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健康主打菜_红果肉片

主料：猪肉、红果、荸荠。

辅料：糖、盐、黄酒、水淀粉。

推荐理由：山楂强心开胃，防治心血管疾病，被人们视为“长寿食品”。同肉片荤素搭配在一起有促进消化，提高食欲的功能

1.       红果去籽，加白糖煮熟。

2.       猪肉切薄片，加黄酒、盐腌，放淀粉拌匀。

3.       锅内放油，肉片炒至断生时加荸荠、黄酒、煮红果的汁、盐，炒匀后淋水淀粉勾芡。

4． 出锅装盘，煮熟的红果码在周围。

关键点

•          煮红果时加入白糖，增加甜味
•          肉片加入料酒、盐和淀粉腌制5-10分钟左右
•          炒肉片时加入红果水，味道更鲜嫩

健康小提示

•          红果开胃，能够促进肉食的消化
•           马蹄一定要煮熟再吃，以免有寄生虫

非常食客_魏立新

    魏老师是中国中医科学院针灸医院主治医师，北京国际针灸培训中心讲师。多年来对中医针灸保健知识的学习和研究，使她将食疗和中医养生二者紧密的联系起来，同时对烹调也产生了浓厚的兴趣，营养方面有着独道的见解。

私家菜主_肖军          

职业：   医院工作者       最爱吃的菜：西红柿炒鸡蛋     

最擅长的菜：鳝鱼糊

嘉宾特点：肖阿姨在医院工作，平时就很注意健康营养搭配，对自己家里的饭菜更是精益求精，每做一步都很讲究，非常执著于自己独特的做法。

私家菜_三丁干烧鱼

主料：草鱼、肥肉丁、香菇、冬笋
辅料：睥县辣酱、糖、料酒、香葱

    先将草鱼去头尾留中段，两面打花刀，直接入油炸成焦黄色捞出即可。同时将香菇、冬笋和肥肉切丁。起锅放入郫县辣酱炒出红油来，下入三丁，兑入水煮开后，再放入炸好的鱼。放入盐、糖和料酒调味，大火收汁变干后将鱼捞出，剩下的汁料加入香葱和蒜，炝香后倒在鱼身上，一道鲜香无比的三丁干烧鱼就做得拉！

1.        关键点

•          鱼两面打花刀，好入味，炸时容易熟
•          加入肥肉丁味道更鲜香
•          鱼炸到焦黄就可
•          鱼要将汤汁收干，味道入得才足

2.        小提示

•          先将郫县辣酱放进去炒出红油来，再放入三丁
•         加蒜入味，加入少许糖，提鲜变甜辣味