主料：南瓜  山药

辅料：西葫芦  木耳  鸡精

1．将南瓜、山药（注意：去山药皮您一定要先往手上擦些醋）、西葫芦（最好将皮去除后在食用，因为西葫芦的外皮比较硬，人体不易吸收）去皮切成片，木耳洗净后用手撕成小块，备用；

2.油锅烧热，放入葱姜丝炝锅，将切好的南瓜片、泡好的山药（切成片后放入冷水中浸泡防止氧化变黑）、西葫芦片以及木耳依次下锅，并加入盐、糖、鸡精调味，煸炒2-3分钟后出锅即可。

温馨小提示：

1．南瓜所含的果胶可以保护胃肠道粘膜免授粗糙食品刺激适宜于胃病患者

2．山药含有的粘液蛋白有降低血糖的作用

3．山药要切成象眼片

4．西葫芦皮比较硬最好去除人体不易吸收

本菜推荐理由：

山药自古被视为补虚佳品，与营养丰富的南瓜、清热利尿润肺止咳的西葫芦搭配在一起有补脾利水益气之功效极其适合脾胃虚弱的朋友食用

私家菜主介绍：

姓名：孙振英

年龄： 53

职业： 退休

最爱吃的菜：各式海鲜

最擅长的菜：冬瓜丸子

嘉宾特点：第二次来食全食美做客的孙阿姨算是我们的老朋友了，喜欢研究美食的她，因为是天津人，所以对吃海鲜、做海鲜有着自己独到的见解。尤其是退休后，最重要也是最快乐的事情就是给家人做自己学到的、自创的各式美食，这次带来的这道鲅鱼炖排骨就是她的家乡菜，赶兴趣您也来尝一尝吧。

温馨小提示： 

1.选择没有小细刺的鱼如鲅鱼鲈鱼这样跟排骨一起炖才好

2.一定要加开水这样味道才好

3.用醋烹一下可以去除鱼和排骨的腥味

4.排骨不易熟大火炸2-3分钟后要改用小火

5.加入的汤以没过鲅鱼和排骨为佳

6.加入一些香叶可以提味

7.出锅撒上少许香葱味道更好

推荐指数：

营养指数：★★★★★

健康指数：★★★★☆

在跟您说说这道菜的由来吧:

  在塘沽，这道菜非常的有名。以前，渔民在出海时往往要漂流十多天才回家。船上不论备的是肉或菜，行船途中都是靠吃打捞的鱼、虾度日。偶尔有剩下的炖肉不够吃了，就搭上鱼一起炖，味道非常鲜美；排骨会有鱼香，鱼块会有排骨的香味。因此，不论是鲅鱼还是鲈鱼，和排骨、肉炖出来，都是非常好的。

优果随笔:

  还真是第一次吃到这样的美味,鱼肉和排骨的味道真正融合了起来,真是绝了思考了半天,还真不知道怎么跟您形容尝过后的感觉呢,呵呵……告诉您一个小秘密，点评这期节目的营养师崔军老师后来告诉我们，当天节目录完后他就迫不及待的把这道鲅鱼炖排骨端上了自家的餐桌，可着实被家里人赞赏了半天呢，您啊一定要试一试奥，对了，上次做的西红酸汤鱼有朋友问是不是要加醋，醋是一定要加的，但是加就要加白醋，至于量多少要根据您的个人口味喽，不过我个人建议还是要多加一些，这样味道才算得上正宗