私家菜——奶油蘑菇鸡 

奶油蘑菇鸡 原料：鸡胸肉 香菇 洋葱鲜奶油 

关键点 1 选择鸡腿肉口感更嫩

       2 专家提示：这道菜热量较高，可以适当搭配一点青菜营养更均衡

推荐理由：这是一道下饭的好菜，制作简单，味道独特，让您回味无穷

侯惠珍 职业：退休

       最爱吃的菜：红烧黄花鱼

       最拿手的菜：炒咸士

介绍：侯阿姨最大的兴趣爱好就是研究美食，和朋友去饭店吃饭遇到好吃的菜她都会格外留意一下，回家后开始琢磨试验，跟同事聊天时她也不忘切磋厨艺，就这样日积月累也就成了周围人眼中的美食家了

营养师：刘庆春武警总医院副主任营养医师。兼任中国老年保健协会理事、健康中国大讲台工作委员会首席专家、北京京华圣医保健研究院专家委员会首席专家、《养生大世界杂志》编委等。

健康主打菜——素馅面筋

素馅面筋 原料：面筋 豆腐 马蹄 香菜

1 将马蹄冲洗干净，削去外皮（或使用超市中购买的罐装清水马蹄）剁碎。；香菇、香菜洗净切碎；北豆腐碾碎。油菜心切去根部焯水码盘马蹄碎加入香菇碎、香菜碎、豆腐碎及姜末，调入盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清，混合均匀后制成素馅待用。

2用筷子在油面筋上捅一个直径约1.5CM的窟窿，用筷子或食指将油面筋内部松软的部分向周围压实，然后将馅料慢慢塞入，将油面筋填满充实。

3中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将葱花放入爆香后，将塞好的油面筋开口向下小心的放入锅中，入油片刻后开口即封住，再翻炒片刻，随后调入老抽、蚝油、鸡精和白砂糖，再倒入清水，大火烧沸，加盖转小火，慢慢炖煮10分钟，使油面筋充分吸足汤汁。

4收汁后盛出装盘，将油面筋码放在中间即可。

关键点 1 也可以做成肉馅

       2 面筋口越小，馅越多越好吃

       3 面筋下锅时要口朝下放，目的是封住开口

       4 搭配点青菜一起吃，既美观又营养