主料：老豆腐、白菜、青红椒

2. 锅内入油，放入葱末、姜末、胡萝卜末煸炒，出香味后倒入豆腐、白菜、青红椒，翻炒。

1、  关键点

• 焯豆腐放点盐，豆腐不容易碎而且入味
• 先煸胡萝卜，胡萝卜过油更有营养
• 加入少量料酒去豆腥味
• 蚝油最后下，拌匀后味道会特别鲜美

2、  健康小提示

• 白菜有养颜护肤的作用

非常食客:魏立新

   魏老师是中国中医科学院针灸医院主治医师，北京国际针灸培训中心讲师。多年来对中医针灸保健知识的学习和研究，使她将食疗和中医养生二者紧密的联系起来，同时对烹调也产生了浓厚的兴趣，营养方面有着独道的见解。

1、  关键点

• 带鱼应破刀去骨，以保证口感
• 带鱼加入酱油、料酒、醋、盐来腌制十到十五分钟
• 用蛋清和面粉兑水做糊，炸出的茄鱼排口感更好。
• 炸鱼时最好大火下锅再改小火炸透，以面炸糊
• 勾一碗汁，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、醋、糖、盐、鸡精、花椒和甜面酱
• 先下料汁中的葱姜蒜末，煸香放入鱼后再下剩余料汁
• 下入料汁后，茄鱼排焖5-6分钟即可出锅

2、  小提示

• 带鱼鳞中含卵磷脂，有延缓大脑衰老的作用
• 带鱼鳞如果要被保留下来的话可以加些温水