不好意思大家，这么晚才来更新博客，今天是一个很重要的朋友生日，晚上下班后大家在一起小小庆祝了一下，很是开心……希望我的这份好心情也能给你们带来快乐，当然还要送上两道同样有营养的菜喽

今日非常食客依然是王蕾老师

曾是急救中心营养师，中国营养学会、中华医学会营养分会会员，从事过多年临床医学和临床营养工作，对膳食与疾病，营养与保健的关系有着自己独到的见解和研究。

主料：西红柿  冻豆腐

辅料：肉末  木耳  鸡精

制作方法：

1、将冻豆腐化冻切成丁，用沸水快焯备用；

2、番茄洗净切成小块；

3、放油适量烧至七成放葱花炝锅，然后放入切好的肉末，拿出备用；

4、放番茄翻炒至出汁，再放冻豆腐,煸熟的肉末以及洗净的木耳；

5、快熟时加入适量盐、糖，起锅后加鸡精即可。

温馨小提示：

1．冻豆腐切丁块不易大否则不好入味

2．番茄红素属脂溶性的在油脂状态下才能释放出来因此一定要翻炒出汁才能行

3．肉末可根据自己的习惯选择鸡猪牛羊肉

4．肉末炒至八成熟 变色即可

5．最后关火在放入鸡精

私家菜主介绍：

姓名：崔长海

年龄： 52

职业： 银行职员

最爱吃的菜： 酸汤鱼

最擅长的菜：炸酱面

嘉宾特点：崔叔叔可是从十岁开始就喜欢亲自动手制作各种美食，随着年龄的增长，在制作美食上的阅历也慢慢增强，现在人家不仅注重菜的味道还更加的关注菜品的搭配营养，经常在家研究如何制作出各种少油少盐低脂肪的菜，今天的这道西红酸汤鱼就是崔叔叔自创的，您也一起来尝尝吧。

私家菜：西红酸汤鱼

您需要注意一下：

1．鱼片不要切得过薄 否则下锅后鱼肉容易散

2．腌制鱼片料酒要适量 否则影响口感

3．鱼片需要用料酒盐 胡椒粉腌制3-5分钟

4．鱼片腌好后才能加入淀粉 否则鱼片不易入味

5．炒到西红柿的红色全出后 加入水再倒入砂锅

6．开锅后要及时离火 防止鱼肉变老

7．出锅后最好不加任何味道重的料 如香油 香菜香葱等会抢原汤的味道

优果随笔：

在酸食菜肴中，贵州酸汤鱼入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开，是许多爱吃酸食同胞的最爱了，可是在外面吃到酸汤鱼的鱼汤是米汤发酵而成的，在家里就很难做出正宗的酸汤鱼；这不，今天的崔叔叔有招啊，人家经过反复研究试验，用西红柿代替了了米汤，味道非常正宗呦另外，人家崔叔叔还说了，一定要提醒大家注意，做这道菜一定要用西红柿炒汁，千万不要图省事用番茄沙司代替，这样味道就不正宗喽……时间不早了，祝大家晚安，明天上班能有个好心情