健康主打菜_泡菜鲫鱼

 

推荐理由：    鲫鱼肉质细嫩鲜美，容易消化吸收，手术病后体虚形弱者，多吃一些鲫鱼是很有益的。配以泡菜炒制，更加能增加人的食欲.

 

主料：鲫鱼、泡青菜。

辅料：泡椒、醪糟汁、醋、酱油、淀粉

关键点

•           先把鱼打花刀，便于烹制入味
•          泡椒炒出红油来时，倒入醪糟汁，有甜香味
•          鲫鱼不需炸全熟，放汁中再焖十分钟
•          加入米醋和淀粉兑汁勾芡，味道酸 甜 香

2、  健康小提示

• 鲫鱼有健脾开胃、通经活络和通乳的作用，且肉质鲜美

非常食客介绍_魏立新

    魏老师是中国中医科学院针灸医院主治医师，北京国际针灸培训中心讲师。多年来对中医针灸保健知识的学习和研究，使她将食疗和中医养生二者紧密的联系起来，同时对烹调也产生了浓厚的兴趣，营养方面有着独道的见解。

私家菜主嘉宾：张世骥 

最爱吃的菜： 白菜

最擅长的菜：鱼   职业：工程师          

嘉宾特点：嘉宾张老师爱好特别多，什么围棋比赛啊，各种体育活动，忙得不亦乐乎。然而他在做菜方面也非常讲究，无论是肉丁馒头，还是自创的酥饼熬白菜，都是反复斟酌核尝试的结果。

私家菜：酥饼熬白菜

主料：鸡架子、白菜、面粉、鸡蛋

辅料：葱、姜、盐、鸡精

1、  关键点

•           放两片姜在鸡汤中去腥
•          虾米泡水，去杂质和异味
•          选白菜时最好选青口菜，熬制口感更好
•          炖制时一定要开始就大火熬汤，再放入牛奶和胡椒粉，汤才变白
•          面皮上均匀涂上盐和油，再撒上葱花
•          饼上锅两面煎成焦黄色，容易掂勺翻面就熟了

2、  小提示

•           鸡架子上的油一定要去掉，否则汤腥油大，不清淡
•          案板上最好抹点油，便于揉面
•          鸡蛋一面生的时候就扣饼，容易粘合