李芳：

现就职于宣武医院营养科，从事临床营养工作已有20多年，曾多次进行营养健康讲座，并针对糖尿病、高血压以及冠心病的饮食营养问题，发表了多篇论文。

炒鸡冠

主料：鸡胸肉 大头菜

辅料：鸡蛋 大蒜

做法:

1、鸡脯肉切丝，大头菜切丝（需洗一下）；

2、鸡丝用蛋清、淀粉抓匀；

3、锅内油热，下入蒜片、鸡丝，大火翻炒；

4、放入大头菜，爆炒几下，出锅前放鸡精、香油即可

关键点：

1、大头菜切丝后需清洗一下 以免过咸

2、蛋清不要加太多 大约加半个蛋清即可

2、煸炒鸡丝时 火要大一点 动作要迅速 否则容易粘锅

3、因为大头菜本身就有咸味 所以这道菜无需放盐

上班太忙碌，做点什么菜更省时间？贤惠能干的何易给您支一招儿，教您制作省时省力的懒人菜---酸辣肥牛，那酸酸辣辣的口感有点四川酸辣粉的味道，那热气腾腾的感觉，远远看去更像是四川火锅，您只消10分钟，就可以把热菜端上桌。

   何易是长期居住在北京的四川人, 她喜爱烹饪和旅游，很乐于享受在厨房里的每一分钟，她希望自己能将艺术和美食融合,将设计的灵感运用在烹饪中,让美食也成为充满创意的艺术。

酸辣肥牛

主料：肥牛 金针菇

辅料：粉丝 郫县豆瓣酱

关键点：

1、金针菇也可用水焯 但用油炒的味道比较香

2、除金针菇之外 还可用豆芽 莴笋丝垫底

3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点 炒起菜来比较入味

4、用陈醋来调味 口感最佳

5、郫县豆瓣酱本身有咸味 调味时盐一定要少放

金针菇用油煸炒至断生，铺在盆底，另起锅，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗汤或清水，调入2汤匙陈醋，2汤匙酱油，1汤匙料酒，加入一点点白糖，再加入一点点盐，调好味之后，将肥牛片下入锅中，然后，下入泡好的粉丝，肥牛煮熟后，倒入铺有金针菇的盆中，另起锅，放入干辣椒，出香味后，捞出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，浇入热油，撒上香葱碎，这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了。