1、腊肉上锅蒸，干豆角用水煮一下，腊肉切片，干豆角温水胀发，切段

2、油6成热，下干辣椒段和花椒；

3、出香味后，放入腊肉爆炒吐油后，下姜片、花椒、辣椒、料酒、糖、干豆角、汤或水，中火焖至干豆角熟

4、放盐、青蒜段，翻炒均匀，大火收汁即可

关键点：

1、干豆角的泡发：

用温水浸泡或热水浸泡 后者泡发时间短 大约半小时就可以入菜

2、健康小提示：

腊肉的食用量 以每次不超过100克为宜

3、喜欢吃干锅菜或砂锅菜的人，也可将做好的菜，倒入预热好的砂锅中，既可保温，又可提升菜的香味

谁说吃烧烤只能在外面的餐馆吃？看了今天的《食全食美》，您肯定会大为吃惊，原来，在家里面也可以享受到美味的香草烤鱼了！独特的料汁，鲜嫩的鱼肉，吃上一口，唇齿留香。

   赵玉双绝对是一位会吃会做的美食爱好者，而且，在美食圈里小有名气，中餐西餐在她的手下，样样都能做出花样来，就拿今天要做的这道菜来说吧，做法独特，味道鲜香，绝对是原创菜！

香草烤鱼

主料：草鱼 迷迭香 百里香

辅料：香葱 小米椒 蒜 花生碎 黄油

关键点：

1、制作烤鱼时 请尽量选择刺少的鱼

2、腌制鱼肉时使用椒盐 味道比较香

3、放入烤箱 240度 上下火 烤15分钟

4、融化黄油时 火一定要小

5、制作料汁需依次加入：

   黄油 花生碎 蒜 小米椒 迷迭香 百里香料酒

6、料汁不要过干 可视情况添加料酒草鱼洗净，打十字花刀，在鱼腹与鱼身上撒椒盐，把打结的香葱放入鱼腹，姜片也放入鱼腹中，淋2勺料酒，放入烤箱，240度，烤15分钟，然后用小火化开黄油，倒入生的花生碎翻炒，接着放入蒜末和辣椒，蒜炒出香味倒入百里香和迷迭香，加入2勺料酒翻炒均匀，撒在烤鱼上面，用锡纸包裹住，继续烤5分钟，香草烤鱼就可以慢慢享用了！