说起崔玉芬崔大师，那可是中国饮食界的名人，人家不仅是中国烹饪大师，中国药膳大师，更是中国餐饮文化大师，近些年来，崔大师致力发扬中华饮食文化，潜心研究，曾先后主编了《名厨巧做家常营养菜》、《中国名菜图谱与营养分析》等著作，对合理膳食平衡，促进食补养生，有着自己独到的见解。

主料：冬笋、水发香菇、胡萝卜、熟土豆、豆腐皮

辅料：葱、姜、米、面粉、糖、料酒、盐、酱油、味精、香油、色拉油、胡椒粉

制作方法：

1、冬笋、香菇分别切成细丝，在开水中氽透捞起沥干水。胡萝卜切成细丝。炒锅上火放入色拉油烧热，下葱姜米煸出香味，再放三丝编炒，烹料酒，加酱油、盐、糖、味精、胡椒粉调好味，即成馅心。

2、土豆去皮制成泥，加盐、味精拌匀。面粉放碗中，用水调成稠糊。

3、豆腐皮摊平，先抹上一层土豆泥，再把馅心放在土豆泥上，捏成长条，再将豆腐皮卷成长条，两头用面糊封口，再切成菱形块。

4、炒锅上火，注入花生油烧热，当豆皮菱角块沾面粉放油中炸，炸至金黄色时捞起即成。

温馨小提示：

1、它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种游离氨基酸、矿物质和维生素B，它是植物蛋白，可以做多种素食。

2、有很好的医疗功能，补中益气、清热散血、清肺养胃，适用于气管炎、痰咳、肺气肿等病症。

3、豆腐皮是大豆种子，加工豆浆时，将豆浆煮沸，在浆面形成凝结的一种薄膜，捞起晾干成豆腐皮。

 这道炸响铃真好吃啊！

今日私家菜：

嘉宾简介：

嘉宾姓名：祝会明

嘉宾年龄：54岁

嘉宾职业：退休

嘉宾特点：我和爱人都喜欢美食不管去什么饭店，只要是没吃过的都要尝尝，然后按照自己的口味加以改善。形成自己的风格。而且做饭我从来不怕费时间，天多热也不觉得，看到亲朋好友津津乐道、赞不绝口的吃相我们就心满意足了。

私家菜小提示：

1．猪手用高压锅压制7成熟

2．烤麸用火煮过应挤出多余水份

3．加入银杏和莲子可以润肺、降燥、有清火的作用

4．起锅时加盐，能使汤色更白更香

猪蹄的营养：猪蹄有很高的胶质蛋白，对人的皮肤有很好的嫩夫作用，也有美容、紧制皮肤、少出皱纹的作用。

烤麸的营养：烤麸是白面的筋，比较吸油，在吃的时候不腻，不容易长脂肪。另外，花生米对中老年比较好。花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，都是对人体很好的东西。