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今日值班坛主——谷子（菜上来了，您慢慢用！不明白的看今天和明天的节目拉）

健康主打菜-—油面筋烩毛豆

预告

煮毛豆是一般人家的下酒菜，可是您知道还有其他美味的毛豆烹制方法吗，本期的营养专家高老师教你一道新吃法，用干虾仁提味，用油面筋吸汤，还有味美的香菇碎，您要是不仔细看节目，还真猜不出来是怎么做出那么香的菜来。

推荐理由：

毛豆含有大量的铁，虾仁含有大量的钙及微量元素，这两样搭配在一起特别适合长身体的儿童食用，关键还有特殊的调料提鲜提味，非常值得您一试。

主料：油面筋、毛豆、香菇、干虾仁、胡萝卜

辅料：盐、鸡精、香油

1、  香菇泡发、虾仁泡软、毛豆煮熟。胡萝卜切丁。

2、  放少许油，加入葱末、姜末，先将胡萝卜入锅中煸抄，再下入毛豆、虾仁、香菇。可以将泡干虾仁的水倒入锅内（别超过毛豆），再放入油面筋，大概有个4-5分钟就好了

3、最后放少许盐（虾仁咸，可少放些盐）、鸡精，点点香油，出锅

关键点

• 面筋最好一分为二，否则切小了容易塌会更碎
• 干虾仁一定要提前泡15分钟左右泡软，口感才会好
• 加入干虾仁及泡虾仁的水，营养不流失，且面筋会吸收水分，味道更鲜美
• 出锅前加入少量香油，提色提香

健康小提示

• 毛豆中铁含量较多，适宜长身体的儿童多吃较好
• 可用水泡来鉴别虾仁是否含色素

非常食客介绍——高玉霞     

    从事临床营养专业20多年，曾发表过大量的健康、美容与减肥的各类论文及科普文章，现任中国医学科学院整形外科医院营养科主任，她的强项就是将饮食与美容有效的结合在一起，为您合理的调整膳食营养指点迷津。

私家菜主  刘可明    

职业：小学老师     

最爱吃的菜：海鲜        最擅长的菜：豌豆焖饭          

嘉宾特点：    

    刘阿姨心灵手巧，退休后不仅热爱书法，喜欢手工制作，还迷上了做菜。只要您去她家，不出一会儿功夫，她就能做出一桌子的菜来，而且其中有的菜您还真没吃过。 

私家菜    豌豆焖饭

主料：豌豆、肉馅、米、胡萝卜

辅料：盐、葱姜、酱油

    先将胡萝卜切成丁，葱姜煸锅，加入肉馅煸炒，待肉馅变色后，加入三勺酱油，适量盐，再下入豌豆和胡萝卜，继续煸炒，炒熟后倒在浸泡十分钟左右的大米上，加入少量温水上锅焖15分钟后，美味扑鼻的豌豆焖饭就做好拉。

1、  关键点

• 焖豌豆饭放入的水和您平常焖米饭放的水差不多
• 肉末变色后加入酱油、盐，注意盐可稍微比炒菜多一些，因为是焖饭。
• 豌豆饭里最好加入热水，焖出来更香。

2、  小提示

• 豌豆中含有的氨基酸和铁，特别适合儿童食用
• 干豌豆一次食用不超过50克，否则容易涨肚
• 痛风病人的饮食限制嘌呤、蛋白质的摄入，不适宜吃豆类、肉禽的内