嘉宾介绍：

姓名：刘丽君

年龄：53

职业：退休

最爱吃的菜：各种火锅

最擅长的菜：烧烤什锦

嘉宾特点：这位刘阿姨啊，可是绝对的美食拥护者，不仅每天将《食全食美》推荐给大家的各式菜肴熟记于心，而且亲手实践，做给大家品尝。特别是退休后她更加喜欢自创美食，今天这道色香味俱佳的烧烤什锦，就是刘阿姨苦心研究出来的，怎么样，感兴趣的话就赶快学学吧。

私家菜小提示：

1．做这道菜您一定要注意菜品第一次下锅的顺序是 香肠 卤豆干彩椒 鱿鱼 虾仁

2．虾仁鱿鱼下锅前做好用干净的毛巾或者纸巾将其表面的水分擦干这样既可以保证油不外溅又不会影响油以后的使用

3．特别注意！鱿鱼含胆固醇较多高血脂高胆固醇动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食

4．如果您喜欢吃辣味放入豆豉后还可以依个人口味放入辣椒粉

5．这道菜千万不要放入酱油否则不仅做出来的菜口味偏重也会影响菜的色泽

6．最后起锅前放入少许香葱 可以起到提味的作用

本菜特点：鲜、香、麻、辣、特有的孜然味

在这为您特别介绍一下这道菜中相关原材料的营养：

鱿鱼的营养：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

豆制品的营养：大豆食品素有“植物肉”、“绿色牛乳”之称，营养价值可与肉、鱼、蛋等动物性食品相媲美，中老年人食用豆制品要比肉类更好一些，特别是患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病及胆石症的中老年人食用豆制品更为适宜。

一招鲜：刘阿姨的“秘制红油”

刘阿姨做的这道烧烤什锦，口味可是非常的地道，究其奥秘，其实跟人家秘制的红油密不可分，其实要做好人家的“秘制红油”只要掌握好三种温度就能做出来，在这在给您强调一下吧

“秘制红油”原材料：

辣椒面 姜片 葱片 蒜片 草果 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 芝麻 色拉油

做秘制红油您要注意：

1．第一次浇油油温要七八成热

   这样辣椒油更香

2．第二次浇油油温要五六成热

   这样辣椒油更辣

3．第三次浇油油温要三四成热

   这样辣椒油更红

秘制红油”您学会了，不仅可以用于炒热菜，同样适用于各种凉拌菜，味道真是好极了。

优果手记：

  不管到了什么季节，许多朋友对烧烤口味的食品可谓是情有独钟。就拿我在自己来说吧，每次路过烧烤摊都有十匹马都拉不走的架势，不吃上几串解解馋，是誓不罢休呀所以，第一次吃到刘阿姨这道菜的时候，我就想，如果让阿姨到我们演播室做期节目，教教大家怎么做这道营养丰富、口味正宗的烧烤什锦，岂不美哉！这样，您和您的家人可以足不出户就能尽享到既健康又营养的美食。

  其实，经常看我们节目的观众对刘阿姨并不陌生，像去年年底做的火锅，前不久在我们一招鲜中阿姨教您做的豆豉啊、卤肉汁啊、还有这次的“秘制红油”，刘阿姨的招还真是不少，所以再次邀请阿姨来我们演播室录像，她也是非常的配合，在这也谢谢刘阿姨对我们节目长期以来的支持，谢谢啦

纪录了最真实的一幕：烧烤什锦做完后，特别受欢迎，被大家一抢而光，呵呵