1.       鲜玉米放入锅内加少盐煮熟，取玉米粒，用冷水浸透后捞出。

2.       鸡脯肉剁成细泥，盛入盘内。

3.       火腿切末。

4.       鸡蛋清打入碗内，加淀粉、高汤，搅匀，放入鸡肉泥、料酒、鸡精、盐，搅拌均匀。

5.       锅内放油，烧至六成熟时，将鸡蓉、玉米粒倒入，推炒至熟。

盛入盘内，撒上火腿末即可。

1、  关键点

• 玉米要提前煮熟，放少许盐，提色提味
• 鸡蓉里放少许料酒去腥，再加入少许盐和淀粉腌制片刻。
• 最好加入少量高汤提鲜

2、健康小提示

鸡肉中的蛋白质并不能都溶解于鸡汤中，所以鸡肉和鸡汤同样都有营养

非常食客介绍__魏立新

    魏老师是中国中医科学院针灸医院主治医师，北京国际针灸培训中心讲师。多年来对中医针灸保健知识的学习和研究，使她将食疗和中医养生二者紧密的联系起来，同时对烹调也产生了浓厚的兴趣，营养方面有着独道的见解。

私家菜主----齐桂兰 

    齐阿姨退休了也闲不住，天天在家研究厨艺，她做的饭，无论是炒菜或主食，比外面卖得还好吃。而且啊，她还有自己祖传的一些秘制菜，赶紧和她一起分享吧。

私家菜－－荞面凉糕  

 　　荞面凉糕也叫扒糕，是老北京传统的民间小吃，特别适合炎热的夏天食用。它不仅属于营养丰富的粗粮，而且做出来口感筋道，再配上调好的浓郁的酱汁，味道棒级了，最重要的是做法比您想象的要简单的多。今天夏天您吃凉糕了吗？没有的话，就赶紧跟嘉宾齐阿姨一起学做吧

（原料和关键点给大家列在下面，具体步骤请关注节目的当日及第二日的重播）

菜名：荞面凉糕

主料：荞麦面、油菜、草菇

辅料：盐、酱油、醋、芝麻酱

1、  关键点

•  一斤荞麦面放6勺开水来和，和的稍微硬一点
• 开水烫面时放少许盐，可以使荞面更筋道，更有韧劲儿。
• 荞面团蒸15分钟放凉后即可食用
• 第一次用水懈芝麻酱时要稠一些，还要再放醋和酱油澥　

2、  小提示

• 荞麦营养丰富，含钙、磷、铁和多种氨基酸，适合糖尿病、高血压、高血脂人食用。
• 屉布蘸凉水裹住荞面揉，可以防止烫面烫手
• 粗粮不易消化，所以建议不要一次吃太多
• 花椒酱油要放凉些再倒入麻酱中，否则影响口感
• 芝麻酱中不用放盐，因为放的酱油是咸的，荞麦面中也放了盐