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空心菜两吃&素香鳝鱼糊
(2007-07-24 20:59:55)老友后天要去西藏旅行，从成都走川藏公路进入西藏，行程要20多天，看她平时身体不怎么好，还真有点担心，赶紧把全套的登山装备奉献了过去，一进门，家里正播放着今晚的节目
，她说有两周看不到你的节目了，已“吩咐”老爸录下来，让我着实感动了一番，临走时听说这家伙要去珠峰大本营，还要带上八岁的儿子
，她说有两周看不到你的节目了，已“吩咐”老爸录下来，让我着实感动了一番，临走时听说这家伙要去珠峰大本营，还要带上八岁的儿子吃惊之余，还是要祝福老友好运，度过一个愉快的假期
所有正在过暑假的朋友都开心吧！
今晚的健康主打菜来啦
空心菜两吃
先来看看原料
[卢老师讲述空心菜为何两吃]
空心菜的特点是秆脆脆的，叶子则很容易烂，分开炒不仅味美也是合理的做法
1、把空心菜杆和叶分开，分别切成段
2、猪里脊肉切成丝用油、盐腌一下，豆豉和蒜切成末，豆腐干切成丝，腐乳加一点汁调匀
3、把肉丝用油滑一下盛出
4、锅中放油，把豆豉和蒜末煸炒出香味，加入空心菜杆和豆腐干丝炒一下，然后把肉丝放入，加少许盐即可出锅
5、锅中放油，把调好的豆腐乳放入炒出香味，加入空心菜的叶子稍微煸炒一下即可
[友情提示]
炒制空心菜秆和叶子的辅料和调料可以换过来用，用腐乳炒秆，豆豉和蒜炒叶子也很好吃
俗话说“夏吃一条鳝，冬吃一支参”，今儿咱们就来补补
素香鳝鱼糊
先来个大特写，好看吧，味道也好噢
这道素香鳝鱼糊，精选短小的黄鳝，配上黑胡椒调味，口感鲜嫩，在制作中要注意鳝鱼丝和配料都用油先滑一下，蒜茸要关火后再放。
一拃多点长像小臂长短的黄鳝口感最好，当然一定要现杀噢
用面糊洗，可以去掉鳝鱼表面的粘液和血水
卢老师补充：猪大肠也可以用这种方法洗
[我家花絮]
锅里着火啦。。。
看看东子和嘉宾的表情,没反应啊！
东子拿着块方便面干什么呢？其实那是锅巴，看起来真像方便面，油锅里炸着的就是被掰的乱七八糟的锅巴
[友情提示]要等油热了以后再放锅巴，一下锅，锅巴就会浮起来，然后一翻个儿，就好喽，有点像炸虾片
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