大家好，今日坛主优果准时来更新博客啦，嘿嘿，上期节目中播的九制排骨许多观众都很喜欢，在这也谢谢大家对我们的支持与关注！

最近，北京进入三伏天，气温是一天比一天高，所以今天为您特意准备的是一道无论是选料还是做法都很讲究的凉面，不知道您还喜欢吗？

非常食客：敬业的崔老师

崔老师，不仅是中国烹饪大师，中国药膳大师， 更是中国餐饮文化大师，近些年来，她一直致力发扬中华饮食文化，潜心研究，曾先后主编了《名厨巧做家常营养菜》、《中国名菜图谱与营养分析》等著作，对合理膳食平衡，促进食补养生，有着自己独到的见解。

今日健康主打菜全知道

马蹄粟米煎肉饼

主料：猪肉  马蹄  玉米粒

配料：胡椒粉  鸡蛋  生粉 

制作方法：

1. 五花肉切成小丁，马蹄、鲜玉米粒再开水中氽透过凉，将马蹄也切成小丁，备用;

2. 马蹄、玉米粒一起放入肉丁中，加上鸡蛋液、胡椒粉、生粉、少许盐和鸡精，搅拌均匀，分成若干份，压成饼状;

3. 平锅上火，放入花生油烧热，下肉饼小火煎至金黄熟透即可装盘。

温馨小贴士：

1．煎肉饼最好选取肥瘦比例为3：7的肉 这样肉饼的口感才最佳

2．如果您买的是罐装的马蹄也一定要先焯水在食用这样可以去除里面的防腐剂

3．焯过的马蹄 玉米一定要过凉 这样吃起来才会松软 有弹性

4．家中如果没有生粉可以用淀粉代替

5．肉馅不宜和的太咸 因为在煎制的过程中肉馅会吸收水分这样煎出来的肉饼就会更咸

6．一定要小火煎制否则煎出的肉饼容易外熟内生

在这要特别为您介绍一下马蹄的营养：

荸荠,简称马蹄,它是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。

特别注意的是: 荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

今日私家菜：麻辣凉面

嘉宾介绍：

姓名：赵淑英

年龄：48

职业：自由职业

最爱吃的菜：家常茄丁

最擅长的菜：麻辣凉面

嘉宾特点：关于做菜，赵阿姨从小就爱琢磨，瞧，今天人家给我们带来的这道拿手的麻辣凉面，可是从十几岁开始就苦心研究了，不信哪，您看赵阿姨这一招一式，处处体现着专业和老道啊。

私家菜小提示：

1．花椒面一定要现吃现做否则口感不好

2．用调料撷出的芝麻酱味道要比用水撷的纯

3．注意！煮凉面一定要注意面煮到八九成熟就可以了

4．注意！面煮好千万不要过凉水 要用油拌这样凉面才筋道

5．用色拉油橄榄油或者是煮熟晾凉的花生油拌出来的凉面不仅不会粘粘而且味道很不错

优果手记：

现在啊，大家都越来越注重饮食健康，所以我们在选择嘉宾以及菜品上也是特别注意，今天的赵阿姨给我们带来的是一道色、香、味、形俱全的麻辣凉面，您可千万别小看这小小的凉面，（现在已经快50的赵阿姨可是从10几岁就吃家里的大人做），可以说这是赵阿姨家祖传的手艺了，相信您看过今晚的节目就会知道，花椒是她自己焙的，辣椒油也是现吃现做的，所以这里面融入了人家不少的心血，说真的，现场做完后凉面被一抢而光，味道自是妙不可言了；天气这么热您可以试一试这道精吃巧做的凉面吧。