1.     鱿鱼切丝（约0.5公分），洋葱切丝。

2.     锅内放少油，姜末炝锅，倒入鱿鱼丝，倒少许料酒，翻炒约5分钟。

3.     放入洋葱丝、番茄酱、郫县辣酱、少量糖，翻炒。再放入盐、鸡精，出锅。

1、  关键点

• 鱿鱼炒制时会出水，最好倒出来，保持鱿鱼口感
• 加入料酒去腥。
• 加入少量郫县辣酱提味，记住少加盐。

 2、健康小提示

• 鱿鱼胆固醇含量高，可以搭配洋葱来吃。
• 鱿鱼属于发物，春秋季有皮肤病的患者少吃，胆固醇高的人少吃

鱿鱼的营养：

    含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。

    中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍.

    所以，鱿鱼虽然是美味，但是高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食.