昨天晚上，浩浩给我封了个官职：＂妈妈，咱们家你是副司令，我是正司令哈，我爸．．．是小兵！＂

 

＂行！＂

 

今天早饭时，浩浩话儿多得有点＂痨＂，还跟他爸在饭桌上闹，半天没吃进几口饭，我连说了两次竟没管用，眼见着快到点了，我气得大吼一声：＂快吃饭！＂

 

爷俩儿立马低眉顺眼地扒拉着碗里的饭，LG看了浩浩一眼，＂噗嗤＂笑了：＂她是副司令，怎么连正司令也敢管？＂

 

浩浩抬眼看了我一下，又看看他爸，尴尬一笑，说：＂现在，我妈是正司令了！＂

 

．．．．．．

 

最近这几天，要热死了吧？

 

干坐着都冒汗的时候，我就检讨：你呀，吹牛吹过火了吧？说什么来着，自己轻易不出汗？好啦，这回出个透透儿～～

 

越热越要吃肉，补充能量，吃饱了继续冒汗，这叫＂顺天意＂～～

 

鲜辣蹄筋

原料：牛蹄筋，牛骨，牛腩

 

辅料：料酒，葱段，姜片，调料包（八角三个，花椒20粒，桂皮一根，香叶3片，草果一个，肉寇一个，白芷两片，干山楂10几片），盐两小勺，老汤一碗．

 

调味汁：葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺． 

 

做法：

 

1.  先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净．

 

2.  锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入．

 

3.  大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）．

 

4.  将调味汁的所有原料混合在一起，可根据口味自行调整用量．

 

5.  捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可．

温馨小提示：

 

1.  老汤的制备（我的做法）：每次肉炖好后，将用不完的汤过滤到一个大碗中，放凉后，送进冷藏室，第二天取出，将上面凝结的油脂去掉，将汤倒入锅中重新煮沸，撇掉上面的残留杂质，关火，放凉后即可保存进冰箱，近期用的放冷藏室就行，暂时用不着的，分装放入冷冻室．每次用之前，取出化冻．炖肉时放些老汤，锅里飘出来的味道绝对令人愉悦！

 

2.  牛骨，可以让汤的味道更浓郁．牛腩，可以给汤中增添肉味，炖好的牛腩可以一起用调味汁拌，也可以捞出另做它用．

 

3.  还可以烤或炸一些花生，擀碎后和调味汁一起拌入牛蹄筋，更香～～