三黑营养包

原料：

高粉450克，三黑粉（黑芝麻，黑米，黑豆）50克，奶粉25克，酵母5克，糖80克，盐8克，蛋液60克，牛奶250克，黄油25克．

 

（长帝25B两烤盘量）

 

做法：

1.  后油法（除黄油外其他所有材料揉成光滑面团后，再加入软化黄油一起揉），揉至扩展阶段（可拉开均匀薄膜，破口边缘呈现锯齿状），收圆入盆，覆盖保鲜膜，温暖处进行基础发酵．（食指蘸薄面粉，捅入面团，洞洞不回弹不下陷，即发酵完成．）

2.  排气，取出面团，分割成85克／个（共11个），滚圆后，覆盖好，中间发酵15分钟．

3.  取一个小面团，擀开成长方形，翻面，由上而下紧密卷起，收口处捏紧，整理一下形状，间隔排放入铺好锡纸的烤盘中．

4.  送入烤箱，40度，一杯热水，最后发酵至两倍大，取出，表面刷牛奶．

5.  烤箱180度预热好，中层，15分钟，上色后盖锡纸．

 

温馨小提示：

1. 此分量是两烤盘的量，可以减半做一烤盘的量．如果是两烤盘，最后发酵时，一烤盘在烤箱内，另一盘盖好放在室温下，这样，温度差就可以间隔开烘烤的时间差了．

2. 三黑粉，是黑芝麻，黑豆，黑米分别炒熟后磨成的粉，可以买外面的现磨营养粉．

 

 

20款营养美味的自制面包