入秋以后，天气就格外的好，连续数日的晴空万里，阳台上不晒点啥好像既浪费了老天的恩赐，又觉得没个过日子的样儿了，呵呵．

 

婆婆今年在房后的一片空地种了好多地瓜，好歹我还去帮忙拎了两桶水，总算没有白拿的心虚．收了地瓜后，婆婆挑着好的装了几盒子给我们分了，剩了一堆要么太小要么伤痕累累的＂残疾分子＂，我说，给我们吧，回去洗洗切切蒸了也是一样吃．婆婆终于松口气，说：幸亏你要，要不，我真愁着怎么办了．

 

今年的地瓜品种好，不用困也很甜，蒸了吃，煮粥吃都很好．当然了，解决地瓜最快的方法还是晒地瓜干，洗净切厚片，蒸熟，晒在阳台上，为了卫生，再罩上防尘网，基本上晒上两天就陆陆续续可以吃了，进进出出随手拿几个吃，很下货的，每回都等不到晒干．

 

（经俺们自由提醒，补充一下：胶东最好吃的地瓜干是那种挂着白霜的地瓜干，选用糖度高的地瓜品种，蒸熟去皮切片晒制，晒到半干的时候要收回缸里，捂上几天就能出白霜了，据说白霜是葡萄糖的结晶，所以这种地瓜干格外甘甜好吃．

 

但是，如果那个＂半干＂的程度把握不好，保不准就给你捂出一头绿毛来．即便把握得好，如果你的地瓜品种不对，也捂不出理想的白霜来．

 

我没那么讲究，只是蒸了晒了就吃了，其实，只要地瓜品种好，晒出来的地瓜干一样好吃，我喜欢咀嚼间的那股子韧劲儿，不可谓不是一道消磨时光的磨牙还低热量的零食．）

 

 

新收的地瓜，要先扔在太阳底下狠晒，等过几天天气冷了就可以收进纸盒，放阴凉地儿存放了．地瓜的最佳储藏温度是10-15°，低于这个温度，容易硬心，煮不烂；高于这个温度，地瓜会生芽，影响质量．

 

 

 

相反，马铃薯（土豆）是喜冷的，最佳储藏温度是1-5°，温度高了会生芽变青而不能食用．