加载中…
牛肉蒸包
(2007-01-28 10:54:34)| 分类： 主食 |
爱吃水饺，爱吃丸子，爱吃肉包子的你，是否在大快朵颐之时，因为牙齿遇到姜所擦碰出来的辛辣而眉头一皱？虽然也许只是不经意的一闪念，但脑海里依然飞速闪过这个字：姜！
虽然，长大了我们不排斥姜，虽然，爱厨的我们喜欢用它来赶味儿，但单独来嚼它，恐怕爱之尚难吧．．
姜末剁的再细，总有筛不过牙缝儿的，留在唇齿间以它的辛辣抗议你的刀下功夫，引起孩子的不满，甚至拒食，这种劣迹我小时候有过，很多挑食的孩子都有过，我儿子现在进行时．．．
来做葱姜汁吧，一样可以味道浓郁，可以物尽其用，却不争抢一席之地，最重要的是成品老幼皆宜，绝对没有人抱怨你，无论爱姜的还是不爱姜的．．
<牛肉蒸包＞
很多人管这个叫＂蒸饺＂，尽管看似饺子的形状，但因为它的个头，我实在没办法把它归于＂饺子＂一类，因为它的确比饺子大很多．．．我家婆婆叫它＂烫面包＂，区别于发面包的一种叫法．
这次的肉馅儿是LG主动剁的，浩浩小朋友友情赞助精神支持：给爸爸捶背～～
原料：
面皮：高筋粉（７０％），小米粉（３０％），开水，凉水
馅料：牛前腿肉（７０％），肥肉（３０％），芹菜，香菜
调料：葱姜汁，盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精
做法：
１．牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制１５分钟．
２．面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒１５分钟．
３．将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
４．擀皮包好，开水入锅，大火蒸２０分钟即可．
罗嗦ING:
1. 牛肉馅加入３０％的肥猪肉馅，口感会细腻，我用的是猪腿肉的肥肉
２．开水冲面粉成大坨后加适量凉水和匀，可防止面团粘手．
３．小米粉，顾名思义，就是小米磨成的粉，其他的五谷杂粮的粉都可以哈
喜欢
0
赠金笔