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手指饼干

(2006-12-17 15:33:29)
分类: 西点
手指饼干
 
小时候, 上学以前吧, 那个时候没有西点之类的, 印象里只有桃酥, 蛋糕, 还有一种叫番饼的点心, 形状大多椭圆, 也有不规则的, 现在想想, 应该就是鸡蛋, 面粉, 糖, 水的组合, 但就是这些简单的吃食, 还要爸爸早上四点起早拎着自家的原料去那时候觉得好远的一个地方去制作.
 
在我脑海里, 淡忘了很多小时候的记忆, 却清晰的记得自己有多馋这些点心, 桃酥吃多了会腻, 蛋糕放久了会硬, 所以我偏爱番饼, 为此经常早上四点, 黑夜里爸爸就骑着自行车出门了, 车把上挂着一只大铁皮桶, 里面装着各种需要的原料,  等我起床, 爸爸刚好回来带着热乎乎的点心...
 
现在每每自己肯牺牲睡眠, 早起为家人为儿子准备喜欢的早餐, 便想起我的爸爸当年如何疼我...  
 
番饼已经很久不吃了, 那种粗糙的味道已经无法满足现在挑剔的味觉, 各种点心举手可得, 也不再是什么魂牵梦绕的诱惑了, 但现在不是讲究素吗? 于是尝试这个素饼干--手指薄饼...
 
这个薄饼, 吃起来有点像那种番饼的味道, 但却细致很多,  又有点后来的婴儿饼干的味道.....
 
手指饼干
 
<手指薄饼>
 
做法参考海带丝, 少做改动
 
原料:
 
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
1.鸡蛋3个(个头较小)
2.细砂糖60克
3.低筋面粉130克

 
做法:
1.鸡蛋分开蛋清,蛋黄,
蛋黄加20克砂糖打至浓稠
蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡
2.打发好的蛋青,蛋黄倒在一个容器里,轻轻混合均匀, 然后将面粉过筛加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀净(跟做戚风蛋糕一样)
3.裱花袋装花嘴,将饼干糊装入,挤到烤盘上(每条饼干之间要留一定的距离,因为烤制过程中会扩张一些)
4. 190度中上层, 10分钟左右
 
小贴士:
 
趁热吃, 很酥软, 凉了以后会有实的感觉, 如果放点泡达粉会松软一些, 我没放, 吃的就是原滋原味儿...
 
手指饼干
 
 
 

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