材料： 

高筋面粉135克 低筋面粉58克 有盐黄油1汤匙（约10克）
干酵母1茶匙 糖30克
蛋清1个 蛋黄1个（刷面包表面用） 暖牛奶70ML 果酱适量

做法：

1.酵母1茶匙，放入暖牛奶里混合均匀。

2.高、低筋面粉里加入糖30克、蛋清1个，再把1.的混合液倒入。
把所有材料混合起来，揉成有弹性的面团。

3.加入隔水融化的黄油约10克，继续揉，揉至用手扯起，可呈薄膜状。

4.保鲜袋里倒适量橄榄油涂均匀, 将面团放入, 排出空气, 袋口打个结,冬天里放暖气边大约1个半小时。
等面团发酵至2倍左右，用手戳下去，有小洞不会回缩，第一次发酵完成。

5.用手压出面团的空气。

6.滚圆面团，分成3份, 中间发酵15分钟(盖保鲜袋)。

7.取一份擀成牛舌状, 卷起, 转过90度, 再擀开(具体步骤, 参考这里)。抹上果酱, 在果酱上撒少许面粉, 然后将四边捏合。

8.顺着卷起来，然后扭一下，象打结那样把一头从底下穿过来，别好，即成面包坯。按此方法将其余两个面团卷好, 放在8寸心型模中(底部铺锡纸, 四壁刷油)。

9.烤箱４０度，放一杯热水，中间发酵。大约40分钟至两倍大。同样用手戳一下，有小洞但不回缩即可。

10.烤箱预热180度。面包表面刷蛋黄液(加少许牛奶稀释一下)，放进中层。烤5分钟,盖锡纸，再继续烤５分钟左右, 挪走锡纸, 并在烤箱底部放入一杯热水, 继续烤5分钟左右至上色均匀即可． 

小贴士:

1.做面包, 或者糖包的时候, 在馅里撒一些薄面粉可以防止爆馅儿, 这是妈妈教给我的经验, 妈妈经常给浩浩包糖包,糖饺子,红糖白糖包在里面加热后会爆馅儿, 加点面粉就不会了, 同样我也应用于包其他比较稀的馅料.

2.第10步的烤法是我自己琢磨的, 为的是防止表皮上色过重, 还有烤的太干燥.