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每年公历12月22日或23日为冬至，冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”。此时饮食调养应注重“温补”，民间既有“冬至不吃饺，冻掉小耳朵”的习俗，也有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的传统。

北京稻香村特推出“冬至捏耳朵”，结合冬至节气饮食习俗，选用羊肉、白菜为主料，再辅以大豆蛋白、骨汤胨等精制成馅，一口咬下去肉汁外溢，羊肉味十足，鲜而不腻，营养丰富。而且此饺子为纯手工捏花边包制而成，精致美观，也充分体现了冬至捏耳朵的习俗。

产品营养：羊肉富含优质蛋白质，还含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素，它能御风寒，补益身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。