加载中…
煮肉末豆腐时多加一步，豆腐嫩滑，肉香鲜美，连汤汁拌饭都很好吃
(2020-08-14 21:30:58)
标签：
肉末豆腐豆腐家常菜豆腐 |
分类： 家常菜 |
煮肉末豆腐时多加一步，豆腐嫩滑，肉香鲜美，连汤汁拌饭都很好吃！豆腐一年四季都有，价钱实惠，营养价值高，老小都喜欢，是很多家庭的首选家常菜。肉末豆腐食材常见，做法也简单，可是很多人做的不如饭店的好吃。问了大厨才知道，肉末豆腐很多人少放了一味料“蚝油”怪不得味不对，不如饭店多好吃。
豆腐不管南方北方都有，南方的豆腐用石膏做，北方的豆腐用卤水做。南方的豆腐品种也很多，有老豆腐、嫩豆腐，还有油炸的豆腐泡、豆腐皮等。嫩豆腐适合煮肉末豆腐、麻婆豆腐、酿豆腐等。老豆腐适合做椒盐豆腐、炸豆腐泡。
肉末豆腐好吃有技巧，第一、豆腐的挑选，新鲜的豆腐有豆香味，如果早上去买，还能买到热乎乎的豆腐。优质的豆腐切开，没有小洞。有小洞的豆腐是凝固之前有气泡。第二、豆腐的调料，勾芡！豆腐煮熟之后，需要勾芡，调料有蚝油、酱油、盐、生粉、花生油，搅拌均匀。蚝油可以增加香味，生粉让豆腐更香滑。第三、切豆腐的技巧，稳准狠，拿在手上切块，不需要在砧板上。具体做法如下：
【肉末豆腐】食材：豆腐、猪瘦肉、生姜、香葱、花生油、盐、蚝油、酱油、生粉、大蒜。其中生姜可以去肉末的腥味，生粉让豆腐、肉末更香滑，鲜嫩。
步骤1：购买回来的豆腐，放少许盐，用水浸泡，浸泡之后的豆腐，不易碎。猪瘦肉洗净切薄片。放盐、生粉、酱油、花生油、生姜搅拌均匀。香葱洗净切好，备用。
步骤2：锅烧热，倒入适量的花生油，大蒜、生姜，接着倒入猪瘦肉，旺火爆炒六成熟，如何判断六成熟，猪瘦肉如果很快就变白，颜色变化就可以熄火，把猪瘦肉装出来。
步骤3：锅烧热，少许油，豆腐拿在手上，用刀切方块，快速放入锅里。并且加少许水，煮沸。
步骤4：蚝油、酱油、生粉、花生油、盐，少许水，搅拌均匀。快速倒入锅里，并搅拌均匀。
步骤5：接着，倒入把肉末也倒入锅里，其实是同时倒入锅里，这样更入味，好吃。
步骤6：豆腐煮熟，汤汁变浓稠，颜色也变得有食欲，这个时候，把香葱放入锅里，即可。非常香滑味美，实惠又好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.勾芡，不能太稠，容易粘锅，所有煮豆腐的时候，加入少许在锅里，容易把豆腐块煮熟。2.喜欢吃辣椒的，可以加胡椒、辣椒就变成麻婆豆腐了。3.还有可以做成鱼香豆腐，加鱼肉片煮豆腐也很好吃哦。
肉末豆腐，你学会做了吗？如果你也喜欢吃豆腐，一定要试试这道家常菜，简单实惠营养高，味道好。期待你留言，分享你吃过哪些烹饪方式的豆腐。
喜欢
0
赠金笔