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立秋之后,米粉别再炒着吃,加腊肠蒸一蒸,晶莹剔透爽滑弹口!

(2020-08-12 18:59:40)
标签:

腊肠蒸粉丝

蒸米粉

主食

分类: 饭、粉、面食
立秋之后,米粉别再炒着吃,加腊肠蒸一蒸,晶莹剔透爽滑弹口,很好吃!现在是一年中最炎热的天气,属于三伏天。闷热的厨房,炒菜太难受了。还不如做蒸菜,远离油烟。香肠蒸米粉是主食也是菜,我家隔三差五就蒸一次,只需5分钟,老小都爱吃!
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香葱蒸米粉,也叫蒸粉丝,属于粤菜。蒸粉丝的时候加腊肠、腊肉、或鱼片,荤素搭配营养高,简单味美。南方人喜欢吃米粉、北方人喜欢吃面食。米粉有粗有细,细长的叫粉丝,粉丝蒸着吃最香了,晶莹剔透,爽滑弹口,做法也简单。
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我家最喜欢吃香肠蒸粉丝,粉丝Q弹爽滑,有腊肠的鲜香味。广式香肠蒸粉丝需要掌握4个技巧:第一粉丝挑选,优质的粉丝,是乳白色,不会太透明。折断看韧性,好的粉丝一般很难折断,有一定的柔韧性。如果韧性过度好,煮不烂,泡不软,这种粉丝可以添加其他物质。优质的粉丝光滑,不会有斑点、闻起来有淡淡的自然大米香味。第二、泡粉丝需要用冷水,水要浸没,如果用沸水浸泡粉丝,口感稍微差些。第三、腊肠要放在粉丝上面,蒸熟的腊肉香味和油,会混合在粉丝里格外香。第四、蒸锅的水需要煮沸之后放入,不能冷水蒸。掌握好技巧之后,接下来分享广式版的香肠蒸粉丝的做法给大家。
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【广式香肠蒸粉丝】食材:粉丝、腊肠、香肠、盐、花生油、酱油、香葱。其中粉丝,是又细又长,可以做菜,比如粉丝蒸扇贝、粉丝蒸鸡蛋等。
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步骤1:粉丝放入一个大的陶瓷碗里,倒入饮用水,浸没粉丝。浸泡的时间需要30分钟左右。也可以提前浸泡,不需要等待。浸泡粉丝要用陶瓷碗或玻璃碗比不锈钢的好吃,颜色不会发黑。
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步骤2:腊肠切薄片,我用的是广式腊肠,这种腊肠有淡淡的甜味,蒸熟很香很好吃。
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步骤3:浸泡好的粉丝捞出沥干水放盐搅拌均匀,放入蒸盘,接着把腊肠均匀码入粉丝上面,放葱白,绿色葱叶要蒸熟的时候放,才不会发黄。
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步骤4:蒸锅倒入适量的水,煮沸之后,隔水放入蒸锅,用大火蒸5分钟即可。
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步骤5:蒸熟之后取出来,放酱油、香葱,搅拌均匀,晶莹剔透,爽滑弹口,很香很好吃。可以当主食,也可以当吃菜。
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【sourcehe温馨小贴士】1.喜欢吃辣椒的可以加少许剁辣椒,也很好吃哦。2.广式蒸米粉要搭配广式腊肠,才正宗好吃。如果搭配的湖南的烟熏腊肠,没有清香味,搭配四川的麻辣香肠,太麻辣了,广东人吃不习惯。3.粉丝需要提前浸泡,就不需要等太长时间,放酱油搅拌,可以少放盐。4.粉丝有大米粉丝,是白色,也有绿豆粉丝,红薯粉丝,看你喜欢的开胃,都可以加腊肠蒸。很好吃。
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广式的腊肠蒸粉丝,你吃过吗?如果你也喜欢吃粤菜,一定要试做,简单味美,营养高,老小爱吃。期待你留言,分享你家粉丝的做法。

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