潮汕干贝咸粥（8人量）

1.将大米清洗一下，凉水泡半个小时，我用的是东北大米，网上说最好是用南方的圆粒米，大家可以试试。我用的就是上图装虾的那个小碗，一碗米，我们8个人的量。

2.潮汕咸菜清水冲洗一下，如果感觉味道比较咸，用凉水泡去一部分盐份再切碎备用。

3.对虾干清洗干净，备用。

4.煲这个粥最好是用砂锅，小火慢熬，如果喜欢喝稠一点的粥，米和水的比例是1杯米，8杯水；喜欢适中的就是1杯米，10杯水；喜欢稀一点的就是1杯米，13杯水.

冷水和米一起下锅煮，大火煮开之后放入姜片，泡好的干贝，泡干贝的水不要浪费也倒入锅中，大虾干大火煮开之后再转小火慢熬一小时以上，时常搅动一下，不要糊锅，因为粥快好的时候锅底部会稍微粘稠，临出锅20分钟的时候倒入咸菜碎，尝咸淡，我熬这个粥是一点盐都没放。味道正合适。出锅前撒香葱碎即可。

------------------------------------------------------------------------------------------------------------这个粥里的原料大家可以随意，没有虾干可以放北极虾，鲜虾，味道比较清淡腥味小的海鲜，海蟹也可以，还可以加香菇粒，也会很好吃。