桃胶烧肉

==================================================================原料：桃胶6颗  带皮五花肉 姜片 冰糖 八角一颗 

做法：

先将桃胶泡发好，桃胶泡发的方法是：

1.挑肥瘦合适的五花肉一块，切成3.5公分见方的块。焯水之后沥干备用。

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2.炒锅倒入食用油，热锅之后将油倒出，留少许底油，将冰糖倒入，中小火炒化冰糖，待冰糖全部融化，变成焦糖色之后倒入焯好的五花肉块翻炒。（如果您不会炒糖色，直接用老抽调色也可以）

3.五花肉翻炒均匀全部包裹糖色之后，放入姜片 八角，倒入料酒，生抽，高汤或水，少许老抽，根据个人口味调入食用盐 白糖 鸡精 汤汁不要多，大火烧开之后转小火慢炖，建议使用慢炖锅或者砂锅，炖至肉烂香味四溢，收汁的时候将泡发好的桃胶倒入，大火收汁，轻轻翻炒拌匀，不要使劲翻炒，否则桃胶容易捣烂。

桃胶就是桃树上凝结的桃树油，美容佳品，平时一般都是和银耳等搭配做甜汤，但是桃胶入菜，也很好吃，口感QQ，滑溜溜，本身没有异味，吸饱了肉汁又有桃香味，口感比木耳更加软滑，绵软耐嚼。