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墨鱼干炖排骨？啥味儿的？你们自己试试吧，反正我做好之后是米饭不够吃，最后连汤汁都没了。做法呢，很简单。这就告诉你。

原材料：

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图中离您最近的就是泡好的墨鱼干，没泡发之前是这样的：

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1.墨鱼干放入大碗里，凉水泡发3个小时（我用的墨鱼干中等大小，我不喜欢特别大的墨鱼干，一次做菜吃不完还要裁一下，很费劲很麻烦，这种中等大小的，一般3口人的菜用两到三个正好，省事。）

2.泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮，留下白色的肉，头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净，否则作出的菜会有腥味。

3.墨鱼干中间的骨头千万不要丢掉，炖肉煲汤的时候放在锅里一起煲炖，吃的时候取出来丢掉，虽然不能吃，但是营养价值高。

4.泡好的墨鱼干切成和肉一样大小，备用。

5.把排骨用水焯一下去除血水沥干备用，炒锅热油炒糖色，将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味，表面有焦色，放入葱段，姜片，八角翻炒，接着放入墨鱼干，倒入黄酒，生抽，老抽接着炒上色。

6.准备一个砂锅，将炒锅里的所有材料倒入砂锅内，倒入没过肉的开水量，大火烧开之后小火慢炖，半个小时之后调入盐，白糖接着炖1个小时出锅。

TIPS:

1.排骨要选稍微肥一点的，这样味道香。

2.中餐炒菜炖肉我建议用黄酒，有条件的使用花雕，炖出来的肉香味一流。

3.可以把排骨换成五花肉，味道也很香。

4.如果您不会炒糖色，不用也行，直接把排骨炒香，单纯用老抽调色也可以。5.此菜最好用砂锅慢炖，我用的铸铁锅，时间也不见得很长，但是味道香。

6.最后成菜是墨鱼干吸收了排骨的肉香，排骨里也有了墨鱼干的鲜，很美味。