#科普贴#干贝（瑶柱）的晒制过程_Lorraine

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#科普贴#干贝（瑶柱）的晒制过程

(2013-08-01 17:44:16)

先介绍下，干贝（瑶柱）是啥，来自于哪里。

看下图，下图是新鲜的扇贝刨开之后，干贝（瑶柱）就是图中圆圈所标注的部分晒干之后的成品。

很多朋友都对咱们干贝的晒制过程很有兴趣，接下来，咱们就逐步解释，干贝（瑶柱）是怎么制作的：

第一步：新鲜扇贝经过清洗之后，在调制的盐水里煮熟，将煮熟的扇贝去壳留肉。在这里特别说明一下，去年很多朋友都问咱家的干贝为什么有红色的，看着像胡萝卜丁，是不是变质了，今年有图有真相，特别说明一下，这扇贝新鲜的时候就是这种颜色，很少见，不是变质了哦。（如下图）

第二步：将去壳的扇贝肉在调制的清盐水里清洗干净，手工剥掉裙边和黑色的胃，只留下白色的扇贝柱。（如下图）

第三步：扇贝柱平铺在晒网上，在烘干房里80℃的温度进行烘干定型。

（如下图）

第四步：烘干之后的干贝就可以在日光下进行日光浴了，晒成淡金黄色的。（如下图）

第五步：晒好之后的干贝在经过这种不同大小的筛网筛选出不同规格的。但是这种筛网只能筛出一个大约的标准，我们在出售的时候还是要经过手工挑选的，保证到客户手里的正品干贝几乎都是完整的，碎贝不超过2%。

（如下图）

大家明白了不？这就是整个干贝（瑶柱）的晒制过程，不容易吧？一道道工序晒出这金黄的干贝（瑶柱），当然还要看老天爷的恩典，需要有晴天好日头，大个头的干贝需要一周的时间才能晒出成品，所以感谢大自然带给我们美味的食物吧。

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