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自打店里开始卖干贝就一直想做这道菜，拖拉到今天才算完成，我这就是严重的拖延症患者吧？其实这道鸡蛋羹本身很简单，只要记住3点，就一定不会失败。

原料：鸡蛋（我用了6个，不够吃，太好吃了），干贝10颗（我用的店里200头的夏夷贝贝丁），海米适量

      凉白开水

调料：生抽，香油

做法：

预备工作，现将干贝用温水浸泡40分钟左右，变大，变白，手捏变软。

1.现将鸡蛋打散，留下半个磕开的比较均匀的蛋壳备用。

2.用半个蛋壳作为量杯用，打散的蛋液里倒入12份半个蛋壳的凉白开水，也就是每个鸡蛋都要混合一整个蛋壳的水（都明白没？小学数学要学好啊！）

3.将鸡蛋液搅拌均匀，用筷子挑碎大块的蛋液，然后将蛋液过滤，这么做是为了蒸出来的蛋羹平整嫩滑。

4.准备一个蒸蛋的容器，最好是敞口大的碗或者深盘，将泡软的干贝捏碎，取一多部分和海米一起平铺盘底，将过滤好的蛋液倒入蒸蛋的容器中。动作要缓慢。

5.将蒸蛋的容器用耐高温的保鲜膜覆盖，放入蒸锅中，大火烧开，之后转中小火蒸8分钟，我的鸡蛋多，盘子厚，我蒸了10分钟，取出淋上生抽，香油，和余下的干贝丝就全部吃光光了。

要注意的3点就是：

1.按照1：1，用我的半个蛋壳做量杯，根据您使用的鸡蛋数量来兑入水。

2.一定要用凉白开水，不要用热水，切记。

3.入锅蒸的时候大火烧开水之后一定要转中小火，不要一直大火蒸鸡蛋羹。大火蒸出来的不嫩。