http://s1/middle/48bbeed7t7731039acc40&690and Ricotta Fritters" TITLE="Tuna and Ricotta Fritters" />

这是一款洋食小点。Fritter的意思就是裹着面糊的果馅〔肉馅〕饼下锅油炸之类的。这款小点不算复杂，但是用料比较特殊。需要一种特殊的乳酪意大利Ricotta，一种乳清乳酪！但是采购还算方便，一般的针对外国人的超市都会有卖的！这种油炸的小点很适合搭配意大利面一起食用，外表酥脆，内心柔软！小孩子尤其喜欢！

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Tuna and Ricotta Fritters

原料：橄榄油浸吞拿鱼罐头一盒，土豆去皮500克，ricotta乳酪120

         克，2个鸡蛋黄（鸡蛋清留下备用），60克低筋面粉，1量杯面包屑http://s8/middle/48bbeed7ta7ea5d83f9d7&690and Ricotta Fritters" TITLE="Tuna and Ricotta Fritters" />调料：盐少许，新鲜牛至少许（如没有，干的也可以），黑胡椒少许

         食用油（油炸用）

做法：

1.土豆去皮切大块，放入汤锅中煮软至用筷子能扎透即可，捞出沥干水分放入大碗中，用捣土豆泥的工具趁热捣成泥。

http://s6/middle/48bbeed7ta7ea63f3fd05&690and Ricotta Fritters" TITLE="Tuna and Ricotta Fritters" />2.捣好的土豆泥不要放凉，趁热将吞拿鱼罐头，乳酪，拌入，将吞拿鱼的大块捣碎拌匀之后加入鸡蛋黄搅拌均匀，然后加入盐，黑胡椒，牛至调味（根据自己的口味来调）。

3.调好后的内馅开始准备入锅油炸，将低筋面粉倒入平盘中，面包屑也倒入平盘，蛋清准备好。

4.将土豆泥内馅取出高尔夫球大小一块用手团成团，放入低筋面粉中裹匀，两只手来回倒掉多余的面粉后放入鸡蛋清中裹匀蛋清，最后放入面包屑中沾面包屑，同样的手法抖掉多余的面包屑。放置干净的平盘中回潮一下使粉类沾的更牢固，具体手法参照下图：

http://s14/middle/48bbeed7ta7ea851005ad&690and Ricotta Fritters" TITLE="Tuna and Ricotta Fritters" />5.取一厚底小锅，热油，待油温6-7成热时，小心放入做好的内馅，慢慢炸，刚刚放入锅中的不要着急去翻动，因为此时的内馅自身没炸定型，急于翻动会散，稍带炸定型之后，再翻动炸至金黄即可捞出。

http://s14/middle/48bbeed7ta7ea930dc31d&690and Ricotta Fritters" TITLE="Tuna and Ricotta Fritters" />我给大家的原料量是我自己做的减半的分量，如果您还觉得多，做好的内馅沾好面包屑不要动，放入冻箱冷冻，什么时候想吃，拿出来解冻炸一下即可！

TIPS：

1.原料中一定要使用油浸吞拿鱼罐头，市面销售的很多种，还有水浸的，油浸是为了减少土豆泥中的水分，防止炸的时候水分多溅油。如果不容易买到橄榄油浸的可以买普通的黄豆油浸吞拿鱼。

2.面包屑可以使用新鲜的切片面包屑，也可以用干面包屑。