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自打远离大连来到北京，很多家乡的饭菜很少能吃到，有的时候不是手懒，是因为真的找不到心仪的原材料来做，没有了熟悉的材料，感觉咋做，那菜都不是儿时的味道！就像这简单的三丝拌海米，海米是灵魂，没有家乡的那种烤鹰爪海米，普通的海米还真不行！看来美味的饭菜缺了好的食材是真不行啊！有了这种烤海米，这道小凉菜很简单的啦！

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三丝拌海米

原料：烤海米20G

      新鲜黄瓜一根切丝

      洋葱半个切丝

      胡萝卜半根儿切丝

调料：盐少许；醋45ML；白糖10G

步骤：

1.先将海米放入凉白开中泡软，如果怕腥味重，可以倒入少许的米酒一同泡，能够祛除少许腥味！

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2.黄瓜，洋葱丝如果有条件，可以泡入冰水中，增加脆度，口感很不一样哦。

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3.胡萝卜丝焯水，不要焯太软捞出过凉水，沥干水分备用。

4.准备一个大盆，将泡好的海米沥干水，加入黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝，调味料充分拌匀，拌的时候最好用手直接抓拌，为啥，因为这样拌出的凉菜很容易入味！

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TIPS：

如何挑选好吃的黄瓜：

我在刚开始学做饭的时候总是买不到好吃的黄瓜，要么老，要么生吃就发苦，后来请教了我的胖姐（不知道我姐姐上网不，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6697EN00SIGG.gif），因为姨夫也就是胖姐的爸爸经常自己去老家的菜农那批菜，所以他很明了啥样的菜好吃，胖姐传授给我的招数就是，买黄瓜的时候不要买太粗的，顶不顶花无所谓，关键在黄瓜身上的刺上，刺要小，而且刺是浅绿色的，证明黄瓜很嫩，这样的黄瓜内芯肯定不苦；相反，那种刺一眼看见是白的，就像青春痘成熟的那种白头一样的黄瓜，即便的顶花带刺儿的，肯定不好吃，虽然在北京不一定能买到老家那种嫩绿的小刺儿的嫩黄瓜，但是可以相对比较一下嘛，不信，你试试，一般人我可不告诉哦！！

关于海米的使用分量：拌凉菜的时候，海米不要使用太多，不是越多味道越好，有个20克左右点缀一下就可以了，太多了，反而使这道凉菜的口感不是那么清爽！！