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最近被大家的月饼制作风给感染的手直痒痒，广式月饼家里实在是没人吃，再说送的大多也是广式的，我一直在纳闷咋没人送我鲜肉的呢？我爱吃肉啊！先试验了一把酥皮的，这次没有步骤图http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif，以图片上的大小，我每个成品用的是25G的水油皮包20G的油酥，一出炉，放凉就一碰就开始掉酥皮，酥得不得了。至于内馅，俺打破传统，用黄油，椰蓉，奶粉混合，好吃的不得了，关键是馅料和好后一定要放冰箱里冷藏，为了保证黄油凝固，包馅的时候不至于黄油融化而不好处理，这种馅料做广式的月饼也很赞！！去年做过一次，结果广受大家的好评！

第一次做，我有几点感触，写在这里等我做鲜肉的时候做参考，也给大家参考：

1.我做水油皮的时候，用机器和的面，打到面团纯滑，稍稍具有延展性，就好像做面包面团一样，这样的好处是

  做好的水油皮有韧劲，包油酥的时候不容易破，做出来的成品切开面，层次分明，层次多！

2.油酥我用的是低筋面粉和酥油混合。

3.水油皮和油酥在全程制作的过程中都要用潮湿的布盖上，防止干燥变硬（尤其是北京的干燥气候）。

最后来张切开面的大图！我给婆婆做“刘”式鲜肉月饼的时候再补上步骤图！

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