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北京今年的春天来的太晚，都4月份了，还这么冷，现在屋子里是阴冷阴冷的，和老公呆在家里，每天吃饭顿顿都得有肉，否则，这一天就好瞧得了，等着筛糠吧！！这个时候，多给身体补充点热量，不要担心发胖，抵抗阴冷是最重要的，尤其是各位姐妹们，美归美，健康还是蛮重要的哈！！

话说这个天儿做面包还是比较费劲的，就拿发酵来说吧，平时有暖气的时候，一会就得，现在可到好，忒慢咧！

这款面包来自孟老师，她的书可是俺的葵花宝典，万能啊！！昨个在微博上看见有姐妹发了个苹果IPAD的图片，这给俺烧的，在我看来，它能当移动菜谱用是最吸引我的，遂跟老公申请，没想到答应的很爽快，买。俺离技术非专业，设备专业的现代化厨子又近了一步哈！！

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鲜奶油三股辫子面包

原料：

A 高筋面粉（我用金像）：200G

  细砂糖 30G

  蛋黄一个（15-18G）

  盐1/2小匙    即溶酵母3G（1/2小匙+1/4小匙）

  动物性鲜奶油100G  鲜奶40G

B 无盐奶油20G

C 酥松粒（装饰用）：糖粉30G  低筋面粉50G  奶粉5G  无盐奶油40G

蛋液：蛋黄一个，鲜奶1大匙拌匀

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做法：

1.将材料A全部混合，先用慢速1档（健伍厨师机）搅拌成团，再用中档搅至面团稍具光滑状。

2.加入切成小块的无盐奶油，慢速搅至完全吸收，再用中速搅至可拉出稍具薄膜状的面团(JPG 01)。

3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟（JPG 02)。

4.发酵好的面团取出排气后均分为6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟（JPG 03）。

5.将面团正形成长约28CM的长条形，再编成辫子状（JPG 04）放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。

6.酥松粒：将糖粉，低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒（见图）。

7.在面团表面均匀地刷上蛋液，均匀地撒上酥松粒。放入预热好180°的烤箱内烘烤约20分钟。

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TIPS:

1.制作酥松粒的时候，无盐奶油不要软化，应保持凝固状，揉搓的时候才不会粘手。剩余的酥松粒需要密封冷藏

  保存。

2.面团编成辫子的时候，不用刻意编的太紧，手法自然即可，但是一定注意头尾粘紧，防止2次发酵的时候爆开

3.请不要用植物奶油代替动物性鲜奶油，如果你手头没有无盐奶油，可以使用有盐的，但是材料A中的盐就要减

  去。

4.材料中的牛奶使用量根据自家的面粉吸水程度做适当的增减。

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