葡萄酒入门​建议和世界级学霸经验分享

陆江（Maxime LU) 图文      王智慧（Serien）编辑

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经常被问到初涉葡萄酒如何有效学习，我往往根据具体情况给出建议。一般有两类爱好者：

第一类，占绝大部分，对葡萄酒有好感，但对葡萄酒知识的深入了解，并无强烈愿望，可能是喜欢那种感觉，时尚格调，社交之用或是喝酒的快感。这类朋友，我一般只建议他们学些常识，如葡萄酒的定义，常见分类，正确喝酒温度，如何保存，以及品酒的基本方法，观色闻香品味等，还有些常见的诸如酒柱、香槟、年份等高频出现的热点词。目标是在社交场合不露怯，日常中不会发生暴殄天物的“毁酒惨事”，有些皮毛的买酒识酒知识。只要不遇到“多事”的玩家，也能在零起点人群中树立高大上“懂酒”形象。所花时间只需几日，不过已足够应付大部分场合。这类可以自学或是报个几百到一两千元的基础班，当然课后消化也是关键。

Gerard Basset在向侍酒师选手提问 / 陆江拍摄

还有一类，少数，但对学习葡萄酒知识很有热情，希望尽快从零起点学习到系统掌握葡萄酒，属于典型的中国理工科学习思维，有着知其所以然的钻研精神。每次我玩笑说，理工科的吧？绝大多数情况都猜对。回过头来说，葡萄酒涉及范围极广，繁多的学科分支，那么多产区。使短期速成系统知识，变得完全不可能。当然通过考试拿个好看的证书……,你懂的，中国学生战力全球绝对前茅。

真正对葡萄酒感兴趣的爱好者，我会建议在学习葡萄酒常识基础上，买一本最新版的《世界葡萄酒地图》，全球绝大部分产区都有介绍，而且还有一定深度，首先选择从最热点的产区学起，因为该产区酒容易得到，应用和巩固机会多，容易获得成就感，促使进一步学习。当然自学能力弱，荷包够鼓，不妨选择在中国最普及的英国WSET考级体系，对于非从业者，考到2、3级就可以，考试不重要，最重要是学习过程，平时多参加主题品酒或产区课，理论联系实际，随着涉猎的推进，功力自然也在积累，但始终记住一点，酒届藏龙卧虎，切忌张狂。

可巧，今年北京举行的香格里拉全球侍酒师大赛上，我遇到了新任香格里拉全球葡萄酒大使Gerard Basset。在专访他的同时，我也把这个关于葡萄酒学习的问题，也捎带提出，寻求他的建议和经验分享。

Gerard Basset（右）

Gerard说，其实对于爱好者，他也是类似的建议，首先通过诸如WSET这类考级体系，比较全面地学习基础知识；然后要读好书，选经典严谨的葡萄酒书籍，以及杂志，坚持规律阅读。因为书能完善知识体系，杂志能让知识体系与时俱进；还有如果经济上允许的话，尽量要去走访葡萄酒产区，这能够获得对产区的整体认识和了解，而且非常重要的是，要去和当地的人打交道，了解最一手、最准确的知识和理念，要去感受当地的风土人情，还有美食和文化。就像他自己经常去波尔多、马德拉，每一次去都有不少收获。

Gerard Basset / 陆江拍摄

至于我为什么要把这问题和Gerard Basset讨教，我顺便介绍一下这位令人尊敬的国际酒界的顶级学霸。

他是现今国际酒界几位最炙手可热的大师级人物之一。第一次听到他的名字是2010年的全球侍酒师大赛冠军，当然这是从新闻里看到，陆续又知道他的经历。最早，是法国小地方来的其貌不扬的小子，有着英国发展梦，可因为没证也没资历，只好回法国学了厨师证，靠着一手不赖的厨艺闯荡英伦。不过因缘际会，走上了葡萄酒道路，从此天赋和勤奋发力，一发不可收拾地攻城略地，获得了一个又一个的葡萄酒世界的塔尖证书和头衔，亮闪闪的极有含金量的葡萄酒大师（MW）和侍酒师大师（MS）头衔，还读了葡萄酒MBA，2011年还获得英国军官勋章（OBE），又是现任葡萄酒与烈酒基金会（WSET）的名誉主席和侍酒师大师理事会（CMS)主席。

是典型的励志哥成长史。每每看到这位考证狂人，总觉得是位智商和记忆超常的“非正常人类”，应该是周星驰电影《功夫》里非正常人类研究所里的人物。难能可贵的是他除专业上的强劲实力，在运营酒店方面颇为成功，是公认的该领域的杰出商业人才。由于他难得的兼备顶尖商业和专业能力，以及在推动行业发展方面的贡献，2013年Gerard获得了《Decanter》杂志提名为年度人物。

陆江（左）​Gerard Basset（右）

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