陆江澳洲雅拉谷葡萄酒产区行（下）

-Yering Station,Domaine Chandon和Helen & Joey Estate酒庄访问

 陆江(Maxime LU)/Photo & Text

 

（本文部分内容经编辑已刊登于《酒尚》,转载请标明出处） 

 

-Yering Station酒庄

Yering Station是雅拉谷的旗舰酒庄，也是当地的酒庄代表。其葡萄园在1838年有首次种植记录，是雅拉谷，乃至维多利亚州最早种植葡萄的地方。

Yering Station的历史基本贯穿了雅拉谷葡萄酒发展的历史，跌宕起伏。1996年后Rathbone 家族的成功收购，使酒庄再度辉煌。雄厚实力的Rathbone家族投资更新设备以及精进葡萄园管理，同时还建设了自己的艺术品展示区、花园、酒吧、餐厅和旅游娱乐设施。现在Yering Station已恢复过去的荣光，在国际酒届屡获殊荣，尤其以上佳的黑皮诺等品种而闻名。首席酿酒师Willy Lunn，是有着超过25年在不同凉爽气候产区酿酒的经验，是国际葡萄酒行业顶尖酿酒师之一。同时酒庄在艺术品、建筑、以及葡萄酒旅游开发方面，也是颇有建树。

我们到达Yering Station，穿行花园，随处可见一些艺术作品，作品们恰到好处地融合进周围环境，原来正值Yering Station的雕像展。酒庄每年都会组织或承办一些艺术展，包括酒园的一些建筑就是艺术的杰作。

参观完艺术展，我们准备前往的就是Yering Station建于1859年的品酒中心（Cellar Door）。Rob显然对此地轻车熟路。

品酒中心外围是红砖砌墙，门口的说明标牌清晰说明了这Yering Station老酒庄建筑的岁月记录。入内，四周砖墙，刷着白灰，10根挑高的木柱支撑着大跨度的木质屋顶，一水旧木暗色，简洁宽敞，透着陈年痕迹，中间是四面合围的木质吧台，保留着以往的格局和格调。

 

酒庄工作人员为我们准备了酒庄的Reserve系列，这个系列能代表Yering Station的实力和风格。

 

品酒记录：

1、2010 Yering Station ‘Reserve’ Chardonnay
热带水果，坚果，黄油，香气复杂，偏重的酒体，饱满，中强酸度，活跃，口中矿物味道明显，回味偏长。是一款有相当陈年实力的酒。

2、2010 Yering Station ‘Reserve” Pinot Noir
草莓和樱桃的味道，很芬芳，有些山楂的气息，还能捕捉到一些烟熏、咖啡豆的味道。中重酒体，酸度中重，单宁细腻，在口中保持了很好的芬芳，平衡。水准不错。

3、2006 Yering Station ‘Reserve’ Shiraz (95%)Viognier(5%)
湿羊毛，黑巧克力、炭烤、咖啡豆的味道，有黑莓的味道。中重酒体，在口中表现比较饱满，单宁中等偏强，比较细腻，酸度比较活跃。回味偏长，这款酒有还有较长的陈年实力。

4、2008 Yering Station ‘Reserve’ Cabernet Sauvignon
香气开始以果丹皮、山楂糕为主，比较芬芳，透出明显的红醋栗、红色水果的气息，逐渐慢慢透出黑加仑；中重酒体，酸度中等偏重，单宁质地细腻，单宁力度中等偏强，整体在口中比较平滑，果香在口中充沛，回味中等偏长。

 

-澳洲起泡酒代表Domaine Chandon

由于雅拉谷的凉爽气候，适宜栽种起泡酒常用的夏多内和黑皮诺等品种，世界上最大的香槟生产商Moet & Chandon于1986年在雅拉谷建立了Domaine Chandon酒庄，从而也开始了雅拉谷优质起泡酒酿制的历史。 Domaine Chandon酒庄用的品牌是Green Point，其实很早就进入中国市场，性价比不错，品质也很稳定。经过20多年的用心发展，现在Domaine Chandon已成为澳洲优质气泡酒生产商的代表。

Domaine Chandon的葡萄酒旅游也做得风生水起，秉承了东家奢侈品集团LVMH高超的营销理念和经验。大到整个游客中心的分布和功能，小到细节陈设，都能感受到舒适整洁和酒庄的实力体现。

到达Domaine Chandon游客中心，大片整齐的葡萄园和草坪，葡萄园一侧都种着漂亮的月季，还有点缀的绿树。Helen特别提到，一般当地葡萄园附近尽量不种树，因为怕招鸟毁坏果实，这里的树应该是为了美观而种植的。

我问道：“这里的葡萄酒旅游开发的如何？”

“这里访客很多，甚至经常有大巴带旅行团的游客过来，”Helen补充道：“来雅拉谷的游客几乎都会到此一游，但并不一定来消费，Domaine Chandon现在已经成为一个地标性的景点。”

游客中心还有展示中心、品酒中心和餐食中心。展示中心里有葡萄种植和起泡酒生产的简要原理展示，也有老式设备的陈设，当然还能看到现役完整的生产线，大量培养佳酿的橡木桶。展示的手段也很先进，电子设备和光电效果的应用颇为广泛。品酒中心兼备品酒和售卖功能，餐食中心能提供搭酒就餐。

参观完毕，我们到品酒中心小试品鉴，透过大幅落地窗，葡园美景，如画般呈现。不少当地游客，或是家庭，或是朋友，在户外草坪、室内吧台品酒聊天，惬意享受着周末闲暇。

品酒记录：

Chandon Brut Vintage 2008
果味充沛，柚子味道明显，口中的矿物感表现相当细腻，气泡细致，酸度贯穿持久，回味中等，略有回苦。因为刚出厂，口中力度略强，整体平衡。

Chandon Sparkling Pinot Shiraz
红气泡, 气泡密，红色微微泛紫，气泡细腻，香气以黑樱桃，李子为主，而且微微有无花果干等干果气息，还有黑巧克力的味道；在口中也是成熟的黑色水果味道为主，果味充沛，和偏重的酒体很好平衡，气泡细腻，酸度中强，有深度。水准不错，在口中留下一丝甘草的味道。

 

-Helen & Joey Estate（红角庄）

最后一天Helen和Joey为我们安排参观的就是他们在雅拉谷的酒庄。酒庄名直取夫妻俩的名字：Helen & Joey Estate，中文名是红角庄。红角庄的名字源于他们选择的logo，一头红角的独角兽。

红角庄位于雅拉谷斜坡地带，共80公顷，其中葡萄园约为34公顷。由于雅拉谷在雨季有时会发大水，谷底地势低的葡萄园容易受灾，一般当地好的葡萄园都选择在斜坡地带。

红角庄在位于葡萄园上方还有一片保持原始状态的小规模森林，Joey带着我们进去小探险了一把，因为很少被外界打扰，这里还有黑寡妇毒蜘蛛、蛇类出没，当然袋鼠家族也有在这里驻扎的。我们进去时看到了不少野生黑莓丛，还有野蛮生长的高树，陈年枯木和杂草，远处出没的袋鼠。Joey说他们也希望能保持这个原始状态，能与这些袋鼠为邻。

葡萄园下方地势较低处，有着一片小型牧场和几口水塘，“我们在那里养了些牛，基本处于散养状态，平均每头牛拥有1英亩（约18亩地）的活动空间。”Joey说：“我们想把红角庄尽可能做成有机可持续发展，完全生态的农业项目。”

 

提到酒庄的重新建设规划，Joey说：“在澳洲，因为涉及环境，政府批准设计规划比较漫长，所以从2009年买下酒庄，酒庄的整体规划设计到现在还在等待审批结果，”Joey停了一下又说：“2013年应该差不多了。”

酒庄每年采收的葡萄，是由红角庄的总酿酒师Rob Dolan进行酿造。作为Yarra Valley的顶级酿酒师Rob Dolan，起初也以为Helen和Joey夫妻俩和其它的酒庄投资者一样，并不是真正用心、长远做酒，直到相处数年之后才从心里真正接受这对夫妻，并一起深度合作。

Rob Dolan 

 

Rob Dolan Co.酒厂和红角庄相距不远，在酒厂车间还遇到了Rob的助手Peter Mackey，Peter是个很有趣的人，长期在不同产酒国工作，出乎意料的是，他在中国蓬莱的中粮君顶酒庄也工作数年。在我们访问的前几周，Peter和ROB刚刚去了蓬莱拉斐的葡萄园，还给我看了一些他们的照片。现在Peter在Rob的酒厂和红角庄同时任职酿酒师。而且他夫人也是葡萄酒行业人士，甚至还是个葡萄酒大师（MW），经常负责给WSET考试批改卷子。

说个小插曲，Peter身边有条特别亲近人的大金毛犬，被大家戏称为酒厂最昂贵的狗，原来Peter为了把它从智利带回澳大利亚，整整花费了五千澳元！

我们访问的最后一天中午，在红角庄葡萄园里，Helen特意安排我们和酒庄员工一起半露天烧烤午餐，品尝了Helen和同事们自制的美食，还有当季的水果。

通过对红角庄产品的品鉴和潜力的了解，以及Helen和Joey做事的踏实用心和放眼长远，引用Joey自己的一句话：“我们希望能做成百年老店。” 其实这也是我对红角庄的期望。

Helen & Joey Cabernet Sauvignon+Merlot 2010
桂皮香料，黑莓，黑巧克力；中重酒体，单宁中强力度，细腻，有结构感，平滑，酸度活跃，平衡，回味中长。

Helen & Joey Cabernet Sauvignon 2010
黑莓、蓝莓果味为主，湿羊毛气息；酒体中重，平滑，单宁中强细腻，酸度中强，细致，平衡，回味中长。

Helen & Joey 2010 CS+ Shiraz
李子，成熟黑加仑，少量澳洲常见的桉树叶气息；酒体饱满，单宁细腻平滑，酸度中等，酒精中高，细致，平衡，口中黑色水果为主，有结构，回味中长，有李子干余味。

 

 

 

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