加载中…3月份DIY培训日记
(2012-03-18 18:58:16)
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本期教学题材豆腐宴
编辑：桑旦丹僧
下图笑得最甜的那位....
下面这位同学的刀工看上去相当专业呢！
| 3月主题：豆腐 （3菜1汤） | |
| 时间地点： |
□ 清华店3.18号 |
| 授课老师： |
□ 清华店厨师 |
| 现场协调： |
□ 清华店小胡 |
| 【兰花竹韵】 | |
| 主料： |
腐竹 |
| 辅料： | 西兰花 |
| 调料： | 自制烧汁 |
| 口味： | 咸鲜 |
| 制作方法： | |
| 1） | 腐竹入油锅炸至金黄，用水浸泡，切断备用。 |
| 2） | 杏鲍菇切片焯水，卷成段的腐竹，用牙签定型。 |
| 3） | 将卷好的腐竹下油锅炸至金黄，焯水。 |
| 4） | 锅内给少许油，姜片炒香，调入自制烧汁，将过水的腐竹卷烧三到五分钟后，勾芡起锅，将西兰花焯水装盘即可。 |
| 【乡村什锦 】 | |
| 主料： |
素火腿 |
| 辅料： | 小油菜两颗 |
| 调料： |
三花蛋奶 |
| 口味： | 咸鲜 |
| 制作方法： | |
| 1） | 将主料切片焯水备用。 |
| 2） | 锅内给油少许姜炒香，加自制浓汤，入焯好的主料煮三分钟，调味装盘 |
| 3） | 小油菜焯水装盘即可。 |
| 【奶酪香焗】 | |
| 主料： |
口蘑 |
| 辅料： |
香菜 |
| 调料： |
盐 |
| 口味： | 咸鲜 |
| 制作方法： | |
| 1） | 将主料切好焯水备用 |
| 2） | 锅内给少许油姜粒炒香，入切好的主料炒香调味装盘 |
| 3） | 铺好奶酪,入烤箱烤七分钟即可！。 |
| 【西施羹】 | |
| 主料： |
西红柿 |
| 辅料： |
香菜 |
| 调料： |
番茄酱 盐 |
| 口味： | 咸鲜 |
| 制作方法： | 制作方法： |
| 1） | .将所有主辅料切丁备用。 |
| 2） | 锅内给油少许，入切好的姜粒炒香，加番茄酱 |
| 3） | 锅中加水烧开，将胡萝卜与芦笋过水成熟。微炒加水，烧开入切好的丁煮三分钟调味勾芡起锅即可。 |
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