普洱茶在很多人眼里一直很神秘，觉得应该越陈越香才算是一片值得收藏的茶，其实未必！我们今天将与大家来学习普洱茶的魅力。

   学完以后似乎微笑都变的很内敛了.

  普洱茶产自云南是以大叶种晒青毛茶为原料渥堆，而成的人工后发酵茶。可能第一次喝到普洱茶会觉得，怎么会是‘霉味’呢？应该是有一种很熟悉有的米仓味，因为在适合的温度下，发酵渥堆过程中微生物使茶性改变风味独特，越陈越香，细细体会喝到嘴里时让人总能想起曾经的往事。
观看普洱熟茶的特点；

干茶；黑褐有金芽，条索清晰。

香气；渥堆味、米仓香。

汤色；橙黄红到深红，清澈明亮。

口感；干净，无刺激感、甜滑醇厚。

叶底；红褐、饱满油润，但无活性。
 
这位韩国的出家师傅我们特别感恩他，连续参加四期了，其实他非常爱喝茶、懂茶一直以来总是给我们信心，加持我们用心做好每一期的茶艺活动。

普洱熟茶的冲泡

可选择紫砂壶、盖碗

置茶量5克

高温水，温润泡，助于醒茶。（醒茶是增加茶的耐泡)

根据个人喜好调整沏泡的时间，浓淡相宜，前5秒到10秒左右，间隔时间长。

喝到品质好的普洱茶，有茶友伴随那份赞同的喜悦，实在是非常的难得。

今天活动，树立了我们对普洱茶的正确认识，了解其制作工艺后，会越发的珍惜当下喝茶的感受，与茶的淳厚，甘甜。

                             茶艺DIY学习资料

云南产茶地包括；西双版纳、思茅茶区、临沧地区、保山地区、大理地区。

茶区气候；

  滇西南地区山峦错综；河谷幽深、地势西北高东南低，海拔垂直落差大，气候类型十分复杂。栽培型大茶树主要生长在海拔1000米至2200米间的深远山区；而野生型大茶树由于抗寒能力强，聚集分布的范围可达到2600米以上的高山区域，少数茶树甚至可以生存于海拔3000米以上。

 明代茶书《《茶解》》中说到；茶地南向为佳，向阴者遂逆，故一山之中，美恶相悬。同一座茶山之中，南向而带有坡度的茶地可以获得更多的阳光，出产的茶叶往往比北山更加肥硕饱满。口感上香气馥郁，茶质厚重。

                普洱茶的制作工序。

茶叶鲜叶又叫茶青-----茶青在付制前若水分过高或带露水，最好要经过适当的滩晾萎凋，以降低匠工制作的难度，提高成茶的品质。

杀青，将细小的竹片拿到火边烘烤，竹子的青绿颜色就逐渐消退掉，水分讯速渗出，蒸发。

揉捻工序是将杀青后的茶叶揉成条索。在揉捻过程中，茶叶叶肉细曝受力破裂，有利用冲泡时茶汁的渗出。对于制作不同的茶叶品种，揉捻工序的方法和效果各不相同，如铁观音要求揉成紧结的半球形或球形，龙井茶要求芽叶扁片，对于普茶而言，只需揉成紧实的曲条形状即可。

晒青；将茶叶摊晾干竹箩上，晾晒过程中茶叶要翻动数次，以保证干燥迅速而均匀。

称量；除去统一的规格的基本目的外，还有几点作用。第一是进行撒面撒底的拼配与装饰。如今的普洱茶压制，多使用面茶，里茶两种原料，面茶选用细嫩显毫的细茶，分别称量后，先抓一把面茶撒在蒸压铁锅底部，为撒底，然后装入里茶，再将剩余的面茶倒其上，放置内飞，内飞上要撒上衣把茶叶压住，此时可以进行喷蒸。

蒸茶；将底部钻孔，内装茶叶的铁部置于其上，熏蒸约一分钟多，底部的茶叶就因受热，吸水而软化。

揉茶；蒸软的茶叶要装入布袋，准备定型压制。布袋蒸的松散的茶叶要施以揉压，使之收小体积。

压制；木模与现代机械冲压两种。对于小规格的茶饼、茶砖、沱茶、紧茶传统适用木制杠杆模具压制。

干燥；茶饼的干燥环节比青毛茶的干燥更难以掌控，而紧压形成品质的优劣也往往体现在这个环节上。

包装；多数普洱茶的包装至今还按照古法，每饼茶用纸张包裹后，使用天然环保的竹笋壳作为外包装材料。包装好的普洱茶形质古朴而美观，有地方的淳朴之美。

纸张；要求是坚密韧性好，干净无异味。纤维长，纸张厚的材料结实耐用，即使反复开展，折叠也不容易碎。

 仓储陈化 ；仓储会导致茶品走向完全不同的转化方向。

          冲泡器具与方法

工欲善其事，必先利其器。茶具的形制对于冲泡的效果有很大的影响。

瓷制盖碗；优点在于不宿茶味，操作快捷、便于冲洗、价格低廉。在选择盖碗时应把握以下原则。

1，胎体宜薄；对盖碗水温的吸收少，可大大的降低因温度损耗而对茶产生的影响。

2，烧结度宜高；对高温烧制的盖碗坚固耐用，持温性好。

3，唇边宜宽；许多人在练习使用盖碗泡茶很久后仍会觉得碗口烫手，无法把持。这不是泡茶的技术，而是盖碗本身的结构问题。

    紫砂壶；

紫砂又名砂陶，是一种无釉精细的陶器，用宜兴所出产的质地特殊的紫砂泥烧制而成，其器表光滑坚硬、呈赤褐、淡黄色或紫黑色、质地呈细砂粒状、段面的细砂粒状更为明显，故叫紫砂。紫砂壶的透气性对于不同茶品的适应性是相关的。对于普洱茶而言，透气性强的壶适合冲泡新茶，透气性低的壶适于冲泡老茶。由于普洱茶的口味多变，紫砂壶又有记忆茶味的特性，因此，不同的茶最好用不同的壶来冲泡。生茶和熟茶要区分茶壶，干仓茶和湿仓茶也要用不同壶。或许有人不愿养很多的壶，更喜欢用盖碗来泡茶。但若经常喝陈年老茶，为之备一把专用壶是值得的。

                   普洱茶的仓储陈化

越陈越香的普洱茶说法往往给人一种错觉，就是茶品的价同年份直接相关。陈茶的价值是多种因素造成的，除去原料品质的优异外，仓储十分重要。在满长的陈化中，湿度、温度、通风、光照、压力等环境因素会默默影响茶的品质，而空气中的水汽含量是最重要的因素。干仓的生茶陈化速度较慢、通常退去苦涩味道要花近二十时间，但茶品在自然转化中口感带有清爽的梅子酸，回甘持久，茶质饱满，茶质活性保存良好。熟茶由于在渥堆发酵中活性物质都已转化，在干仓陈化中除了渥堆味道逐渐消退外，香气和口感很难再有明显的改变。

                  普洱茶的药理

普洱茶由于品种原始、茶质厚重、苦寒之气更甚于其它茶品。新茶或多或少都带有寒气，只要经过陈化，茶性才能在遂月的磨砺中变的滋补宜人。陈年生茶温和的茶气类似藏红花等补益气血的药材，十分适合在秋冬季饮用，饮用陈年茶后会激发出脏腑内柔和而强盛的热气。