朝外店第十一期DIY素食培训精彩回顾

编辑：桑旦丹僧            作者：莲

 

     度过炎炎夏日，立秋后的北京略带一丝凉爽。天厨妙香朝外店十一期素食DIY制作，大厨奉上了香辣十足的湘菜：干锅土豆片和武冈香干，还有清淡爽口的松仁玉米，更不乏营养美味的番茄笋依汤。这期活动让我颇受感动，叹人生难得良师益友，因为来参加的成员有经常来店用餐的老顾客，她们还带来了自己的好友，共同分享烹饪和食素的快乐感受。

    大家这次算是收获颇丰，也认真做了笔记。盾师傅给我们讲了很多烹饪常识，比如炒菜时，最好是热锅凉油；用枣入汤时应该将枣核取出，否则做出来汤会偏苦，还会导致咳嗽；为什么我们自己家里炸辣椒油没有饭店里的红、香呢？主要就在炼油的火候。可先将辣椒在锅中炒热，切碎，放入温油中，太热辣椒容易变黑，而且味道偏苦，还可放入姜末、大料。待锅凉后，再开火炼油，这样反复几次，炼出来的油又香又红，肯定和往日的辣椒油不一样喽！好了，大厨倾囊相赠，就看你的了。

下面是我们的夏师傅为大家实际操作演示

    我们全体员工希望能把素食DIY活动做到真正让大家从中受益，推广素食理念，过健康祥和的生活。 也希望您留下宝贵建议，监督我们共同做好这个活动，利益更多新老素友。

下面是我们本期学习的菜谱和大家一起分享

 

A、干锅土豆片

 

 

主料：土豆片

辅料：青红椒、香芹

调料：老干妈、豆豉、香辣酱、蘑菇精

口味：香辣

制作方法：1、土豆去皮切片、青红椒切片、香芹切断

          2、将土豆片过油炸至金黄色备用，青红椒香芹过油

          3、锅下底油煸香，姜片干辣椒，下入土豆青红椒翻炒加入调料，香芹垫干锅锅
小提示：

 

酱香微辣

 

 

 

B、武冈香干

 

 

 

 

 

主料：湖南香干

辅料：青红美人椒、香芹

调料：老干妈、香辣酱、蘑菇精

口味：香辣

制作方法：1、青红美人椒斜刀切片，芹菜切断，香干切片

          2、把所有原料焯水备用

          3、锅下底油炒香小料，倒入原料，爆香后下入调料即可

 

小提示：青红美人椒颜色艳丽，鲜微辣

 

 

松仁玉米

 

主料：甜玉米

辅料：甜玉米、青豆、胡萝卜、素火腿、香菇、。黄瓜、松仁

调料：盐、蘑菇精、糖

口味：甜、咸

制作方法：1把原材料切小丁备用

      2、把切好的原料焯水

      3、锅下底油倒入焯好水的原料，翻炒加入调料打欠淋油出锅后洒上炸好的松仁

小提示：

用美国的甜玉米粒做出来会香甜爽口，配以松仁的松香，甜淡而不腻

 

 

 

番茄笋依汤

主料：西红柿

辅料：杂菌、豆腐衣

调料：咸、蘑菇精、白糖、胡椒粉、番茄酱

口味：番茄味

制作方法：1、原材料焯水

          2、西红柿切丁加番茄酱炒香，然后加入水、原材料、调料待水烧开出锅洒上香菜香油即可

下期培训日期8月29日星期天下午2:30——4:30