很多人直接喝牛奶容易导致腹泻.如果喝酸奶则可以完全避免.酸奶的好处很多:比如营养物质更易被人体吸收,补钙效果更好,更有防癌治癌的效果....优点很多就不一一阐述了.

   自已做酸奶的最大好处是可以有更大的自主权调解自己喜欢的口味.我最喜欢的是水果酸奶.浓香的酸奶里面配上木瓜蓝莓等水果,简直是人间美味!

   制作酸奶的简单步骤是:1加热--取生牛奶1000克,加热到90度以上.

                        2冷却--把装有热牛奶的容器放至装有冷水的盆或锅中,降温至42度左右.(把牛奶倒几滴在手背上不烫手,即为50度以下.)

                        3发酵--取一袋酸牛奶或一小袋菌粉,倒入冷却后的牛奶中搅拌.然后置入保温饭杯或酸奶机中.以保持42度以上的良好发酵温度.

                        4后熟--发酵到6小时以上后,酸奶就基本成功.但是要想风味更好,则需要把酸奶取出放到2度以上10度以下的冰箱环境中.在冰箱中后熟时间一般为12小时以上.

                        5配料--对于大多数人来说纯酸的酸奶并不习惯.因此要配入白糖或蜂蜜.喜欢水果的朋友可以加入自己喜欢的水果或果酱.然后搅拌均匀.

   注意事项:一用菌粉要比用酸奶当引子一般来说效果更好些.菌粉在食品添加剂店或淘宝均有出售.家家乐优格粉,川秀等均不错.

            二不同的奶质和不同的温度等因素造成发酵时间不同.最短的四小时即可成为酸奶,最长的要十小时以上.一般来说只要是酸奶成豆腐脑状即为发酵成功.不要拘泥固定的时间.时间过长,酸奶会出水(实为乳清蛋白)影响口味.

            三发酵的实质是让牛奶在40到50度的温度下产生反应.只要符合这一温度,任何方式发酵都可以.比如用电饭锅或暖气加热都行.