Adobo名气很大，开始我以为是一道菜名，多吃几次我发现Adobo其实是一种烹调方法，就是将猪肉或鸡肉（亦可两者相结合）以大蒜、桂皮和香醋略加腌制，之后用文火炖烂（不炖烂也行），最后配以凉拌木瓜丝、米饭出场。乍一看是很普通的套餐，吃起来才明白那是精工细作的佳肴，肉香、醋香、桂皮香……难以描绘，若有若无，如果闭上眼，或许会将它当作尤物。而一份385比索的价格，也表明它并非路边排档裹腹的快餐。不过，有人过分抬举它，竟将Adobo称为菲律宾国菜。我很不以为然，毕竟菲律宾还有不少佳肴，美味不让Adobo。

如果将Adobo重新包装一下，不配白米饭亮相，改配鲜香的芒果片上桌，再说它是菲律宾国菜，我还会不以为然吗？看来浓装艳抹得恰到好处，远比素面朝天好。这一审美原则适用于女人，也适用于Adobo。

Café Adriatico是马尼拉远近闻名的咖啡馆，它做出来的Adobo别具风味。

 

摄于菲律宾马尼拉