马卡蒂的豪华商场里总有一些美味的餐厅令人难忘……

吞拿鱼的名贵不是因为它来自深海，长得像猪仔一般大，而是因为它的肉质极具弹性，生吃时就像清晨在森林里吸了一口空气，有清新感。当然细说起来，它的与众不同之处还表现在：鱼腩脂肪口感柔滑；鱼背纤维细腻，入口甘醇……既然吞拿鱼如此美妙，它的鱼籽怎能不轻盈如雪润心田？倘若你知道苏东坡曾以“无声细下飞碎雪”来描写厨师加工鱼生的高超刀功，也就能理解我为何以“轻盈如雪润心田”来赞美一盘吞拿鱼籽面了。美妙至极的东西最接近诗的境界。

摄于菲律宾马卡蒂