在马尼拉吃的诸多菜肴中，我觉得最匪夷所思的是Beef Mechado，厨师将肥猪肉和土豆片包裹在牛肉片中，捆扎后再以啤酒、番茄酱炖煮，中途还要去绑、切片等工序，做法与中国烹调相去甚远。细究起来，它倒是深得西班牙烹调的真传：看起来香艳可人，吃起来香嫩幼滑。

由此可见，三百年间，西班牙人在菲律宾不仅忙于洗脑，让当地人改了信仰，而且忙于洗胃，让当地人学着做“牛肉包猪肉”这等听起来非常可笑的菜肴。然而，谁又能否认Beef Mechado是奇妙的美味呢？当一盘Beef Mechado还没见底时，我们已经有了再来一盘的冲动。好在三人行，必有理智之人出面劝告。于是，二次点菜未遂。

 

摄于菲律宾马尼拉