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厦门小吃风骚:浮屿大同鸭肉粥

(2007-08-28 09:31:57)
标签:

美食/厨艺

分类: 中国北方
厦门小吃风骚:浮屿大同鸭肉粥  
  
  喜欢一座城市,每个人都有自己的理由。把林林总总的理由统计起来,美食必定名列前茅。如果说临海靠湖,让人见到了一座城市的美丽;那么街头巷尾的美味摊点就是一座城市的风骚。
  
 
  浮屿大同鸭肉粥
  
  随着旧城改选,很多小吃店都被赶鸭子似的赶来赶去。害得老食客总是四处打听,这家店又搬到哪儿去了?浮屿大同鸭肉粥也经历了这样的“颠沛流离”。不过,与二十年前的旧址相比,它还算没有搬迁多远,几十米而已。现位于厦禾路大同小学对面。
  如何判定的鸭肉粥好吃或不好吃呢?如果米粒与米汤是同床异梦的,不好;如果米粒与米汤亲密到不分你我,不好;也就是粘稠度要适中,入口要香糯软滑。当然,卤鸭要色泽酱红、肉嫩味鲜,香气逼人,卤制时只要注意一点,卤味不能太淡,因为它不是为喝酒助兴的。
  浮屿大同鸭肉粥做得很完美,更完美的是它的全天候24小时营业,保持了老厦门码头生意的优秀传统。如果你下半夜美梦醒来很失落,很饥饿,都可以跑到这里安慰一下自己。有一次我从新西兰回来,回家洗完澡,已经下半夜一点了,想想自己在新西兰纯净的国土上肚子也被纯净了八天,就打了车,直奔浮屿大同鸭肉粥。平时最爱点的鸭胸脯没有了,喝一碗只有鸭脖子沉浮的粥,再配一根油条,竟也老怀大慰。同时,也断了移民新西兰的念头,这不可救药的中国胃啊!
  

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