加载中…零厨艺也能做出美味的菜----【酸菜鱼】
(2008-07-11 10:26:09)
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美食酸菜鱼酸菜鱼零厨艺厨艺美味鲤鱼钓鱼孙小美 |
分类： 水产 |
酸菜鱼，看着复杂，做起来简单，说白了，就是一袋现成的四川酸菜，配上一条新鲜的鲤鱼，同煮。鱼的味道完全取决于酸菜，若好吃，那是酸菜的功劳，跟厨艺没太大关系。若不好吃，那是酸菜不地道，跟厨艺也没太大关系。
所以，想给男朋友做菜又担心自己厨艺的妹妹们，建议你们做这个吧，保准给他吃得美美的。
鱼是小花爸钓的，本来想养几天给小花玩的，但放桶里没一会儿就漂浮起来。另外的两条小鲫鱼也没活多长时间，很遗憾。
又是周末，大家快乐。
【酸菜鱼】
原料：
鲤鱼600g
调料：
做法：
１、将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，切大小均匀的段，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片。
２、将四川酸菜拆包倒入碗中待用。
３、锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开。
４、放入鱼头大火烧5分钟，下入鱼段，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了。
小贴士：
1、我买的四川酸菜是很现成的那种，里面有泡椒、红辣椒、盐、油等佐料。还有一种四川酸菜就是单一的酸菜，买回来需要浸泡、清洗，还需要改刀，买时要留意。
2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味。
3、更精细的切鱼方法，在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一边同样处理，将鱼肉改斜刀切成大片。（工作时手被A4纸划了两口儿，手疼，所以就没切成这么精细）
4、四川酸菜本身有咸味儿，口轻者，盐可少放或不放。
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面积：5107平方公里
人口：264.38万
大庆市位于黑龙江省西部，松辽盆地中央坳陷区北部。市区地理位置北纬45°46'至46°55'，东经124°19'至125°12'之间，东与绥化地区相连，南与吉林省隔江（松花江）相望，西部、北部与齐齐哈尔市接壤。滨洲铁路从市中心穿过，东南距哈尔滨市159公里，西北距齐齐哈尔市139公里。
大庆市土壤是在特定的地貌、成土母质、气候、水文、植被等成土因素的综合作用下形成的。据《大庆市志》记载，草原土壤占市区总土地面积的18.64%，是主要的耕地土壤；水成土壤主要有草甸土和沼泽土，其中草甸土占市区总土地面积52.3%。全市地处北温带大陆性季风气候区，受蒙古内陆冷空气和海洋暖流季风的影响，总的特点是：冬季寒冷有雪；春秋季风多。全年无霜期较短。雨热同季，有利于农作物和牧草生长。
1959年9月25日，新中国建国10周年大庆前不久，在东北松辽盆地陆相沉积中找到了工业性油流，遂以“大庆”命名油田。从1960年起，经3年多努力，探明了大庆油田地质储量并投入开发。
大庆的石油勘探范围，包括黑龙江省全部和内蒙古自治区呼伦贝尔盟共72万平方公里的广大地区，占据中国陆地面积的1/13。其中松辽盆地面积26万平方公里，纵跨黑龙江、吉林、辽宁三省，在黑龙江境内约占12万平方公里。在地质历史上，这里曾是一个大型内陆湖盆，中生代侏罗纪和白垩纪时期，沉积了丰富的生油物质。
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