一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。鲶鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，各取所需，味道醇厚。

由来：宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗被金军押往五国城途中（今黑龙江依兰），行至松花江边遇见一渔民，打上些许鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在鱼中放入了茄子，士兵将此菜送给宋徽宗和宋钦宗食用，二帝饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断。此后便在民间留传着“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”的民言。

营养成分及作用：鲶鱼是含多种矿物质和微量元素，具有强精壮骨和延年益寿作用。茄子含有蛋白质、维生素等多种营养成分，具有清热止血，消肿止痛的功效。

这道菜是河南信阳的漂亮妹妹贝0儿2木要求学做的，受人之托，终人之事。应了好久，一直迟迟事儿多拖着，今日完成，舒了一口气。

我一直都说，网络很神奇。这位妹妹经常访问我的博客，有一日，妹妹发来纸条儿。

妹妹问：小美姐姐，你当过兵，你的战友一定多吧？

小美答：是啊，好多省市都有我可爱的战友们。

妹妹问：那河南有吗？

小美答：有啊，登封、信阳都有我战友。

妹妹问：你战友在河南信阳哪里啊？

小美答：在河南信阳**单位工作，开大奔的，叫姜宝*。

妹妹说：啊，真巧，我认识的姜宝*就在这个单位，也在东北当过兵。

小美说：太有缘份了。

第二日，妹妹又发来小纸条儿。

妹妹说：姐姐，咱们认识的是同一个姜宝*，下午我们见面，他聊起你，他让我问候你，他还说怀念部队、怀念战友、怀念东北的鲶鱼炖茄子。姐姐，可不可以教我做这道菜呢。

小美答：好，过些日子一定教妹妹。

还有件事儿没对妹妹说，2001年8月在大连秋林商场二楼，我和战友姜宝*突然遇见。他从哈尔滨出差到此，我随单位旅游由大庆到此。不在同一城市居住的两人在分别多年后在陌生的城市相遇，也算神奇。

【鲶鱼炖茄子】

原料：

鲶鱼600g   茄子300g

调料：

葱30g  蒜30g  姜30g  青椒30g  花椒粉7g  酱油10g  料酒10g  盐5g  味精3g 　白糖10g 　豆瓣酱50克 

做法：

1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

小贴士：

1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

4、这道菜油量大一点才更好吃。

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