好久不在博客写菜谱了。

作为一个能吃会做的吃货，我对做菜的热情其实一点不亚于画画和拍照，只是要边做边拍太麻烦，所以很少写博文。不过今天这道菜实在是可餐之秀色，长得好看，不拍有点可惜，那就写一篇吧。

话说周末去超市，看到这种没见过的小甜椒，红橙黄绿四种，色彩明艳，小巧玲珑，非常诱人。我这人买菜一向随心所欲，看到新鲜没见过的、好玩的、好看的，一般都挡不住诱惑。于是抱了一盒回家。

回家之后左看、右看，这色彩、这光泽，越看越喜欢，忍不住拍两张上微博秀。便有人笑我是买拍照素材不是买菜。切，你当姐只会看不会吃，还是只会吃不会做啊？姐上得舞台、下得厨房、开得野车、画得水彩，不露一小爪给你瞧瞧，你还把姐看扁啦！

怎么吃呢？在美国的上雪同学说可凉拌、可炒土豆、可纯烤......听上去技术含量不高啊；另一位博友“神通广大”说，在俄罗斯看人家夹在面包里生吃，哎，那更没技术含量啦，虽然我承认这东东又甜又脆，生吃的确很好吃。阿鱼同学问：“你会把它们酿了么？” 嗯哼，这个主意不错，我们桂林人就爱各种酿，什么酿田螺、酿豆腐、酿苦瓜.......那就酿了它们吧！

馅的成分： 精瘦肉 + 豆腐。一般“酿”都是用肉馅的，最近不知道怎么搞的，对肉的兴趣不是很浓，于是决定放一半豆腐进去，动物蛋白与植物蛋白组合一起，更健康更清爽。

配料嘛，如果有马蹄是最好了，肉的弹性加上马蹄的清甜和脆是最佳口感组合，尤其是我们桂林的马蹄，那叫个赞啊，又脆又水，嚼下去一点渣都没有的。可惜，姐现在不在桂林在意大利啊，马蹄的没有，唉！没有马蹄用笋也是上佳选择啊，又鲜又脆，可是，这东西在意大利依然是没有！唉！可怜姐一巧妇，翻箱倒柜只找得出木耳一种口感比较脆的东西，将就将就吧。

除了木耳，香菇是必须的，肉馅的鲜香就靠它了。

其他的就是葱姜蒜这类基本配料了。

瘦猪肉剁成馅，为了口感更有弹性一点，切碎之后用刀背来剁。

豆腐捣成泥。

香菇、木耳、葱姜蒜，统统地切成碎沫。

把上述材料放入一碗中， 加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、麻油，顺着一个方向搅拌. 搅拌时间越长馅越有弹性。尤其我这馅里有一半是豆腐，豆腐是不上劲的，所以搅的时间要更长一点，这样才能让肉紧紧粘在一起顺带把豆腐也都拥抱在内。如果打个鸡蛋清进去，肉馅的口感会更细滑，不过姐现在营养过剩，这已经又是动物蛋白又是植物蛋白的，鸡蛋就省了吧。

馅太少了不好做，我这一做就做多了。用了一半，留了一半冰上了，考虑有空擀几张皮包成饺子做蒸饺的，如果偷懒就搓成丸子下汤里吃。

将小甜椒们一切二， 却掉籽，将拌好的馅塞入甜椒内。

平底锅放些许油（我是用橄榄油，你随便啦），把酿好的彩椒放入。先煎彩椒那面，待彩椒面上煎出虎皮了，再翻一面煎，可以加少少点水，盖上盖子稍微焖一下下，不过小心火候，盖上盖子看不见，别把肉馅烧糊啦！

两面都煎好之后，起锅，装盘。 取少量泡香菇的水，加入耗油、生粉搅拌匀，放入锅中烧成芡汁，浇到盘中的彩椒酿上。

然后， 上菜！！

怎样，从原料到成品的华丽变身，没有辜负这般好颜色吧？

嗯，彩椒有淡淡的清甜，肉馅咸鲜有弹性，不错，非常不错。这一盘都被我一顿干掉了，自我安慰说，反正有一半馅是豆腐，不怕不怕，不会长胖的~~~

吃饭你就吃饭，拍那么多张干啥。没办法，自恋，自己做的菜看着特有成就感，忍不住多拍了两张，大家多包涵，多包涵，哈哈。

吃饭放点音乐做背景吧，张悬的《儿歌》，喜欢好多年了，那种淡淡的温暖，那句“明天我们好好地过”。