天主教有一款罪叫饕餮，大卫·芬奇在《七宗罪》里让那个胖子活活撑死以示惩戒，这样的《神曲》地狱篇现代版，手段比但丁他老人家当年还残忍，让人对贪吃贪喝不禁心生恐惧。贪吃贪喝还不打紧，倘若饮食而不知其味，那不算罪，却是浪费了好好的食粮酒水，实在对不住天地了。

听人说在日本，一个老和尚善烹调，请人吃饭，不过是一小炉，温火慢煮一小方豆腐，另有一小碟花生，一小碟青菜，白饭用小碗装着，似乎也不多量。豆腐好了，就撒一小撮盐进去，味道绝非人间可有。几人围坐小亭中，外面是满天白雪，此情此景此美食，岂是一桌子山珍海味可以比得？

吃的品格在于一个惜字。会吃不算高明，那只是个感官的技术活，伊朗产的黑鱼子酱配90年的香槟，并不难记，舌头谁也不比谁灵敏多少，五官连心，这心才最重要，不珍惜眼前的食物，即使吃尽天下美味，又能落下什么难忘的记忆？曾经坐到两万块的席面上，北极鲍熬粥，娃娃鱼清炖，都是难的一见的好东西，可是三下五除二就干掉来给下一道菜腾地方，应接不暇不一定是一件值得高兴的事情。

一大罐子泡椒芹菜，最美味的是最后那几根，连汤带水的挑入口里，恨不得用舌头嚼碎了，生怕漏掉那被糖醋姜椒浸泡腌制了三天的好味道。吃排骨，大块连带的肉没有多少乐趣，妙处在关节间夹杂的小肉丝，小肉筋，每逢遇到难以啃到的，舌头就伸出来打扫死角，一大块猪排贴在鼻子上，粘上一脸油腻，也全然不管不顾，只恨不得咬碎骨头把那沟壑间的勾人物事撕下，一旦得手，欣然咀嚼起来，倒比那大块肉还慢咽下。要一杯啤酒，爱尔兰的，丹麦的，或者德国乡村小酒馆酿的，痛饮完后，最回味的是最后那几滴，明明没有多少了，还要认真的端起来喝尽，被那全麦香砸的舌头难耐了，不得不再要一杯，照例又是一通痛饮，余味留在最后，中国人说这叫浮根，浮根的美味，与其说是沉淀效果，不如说是心理作用。喝酒本是越喝心里越痒痒的，那浮根更是这痒痒上的痒痒挠，恰到好处的一挠，舒坦的一塌糊涂。

懂得惜，好处不止是吃得愉快，《棋王》里讲过一个故事，一户人家不缺粮食，儿媳妇也善于做饭，不过她每次总是省一把米藏起来，煮的饭总是不多不少刚好，遇到了荒年，没有粮了，她把收起的米拿出来，居然不仅够一家人活，还能接济其他的人。天地之道不过是个度字，人不能跟天地比拟，自然把握不好度，与其多一寸不如少一寸，吃饭七分饱不仅是个健康的概念，惜就是对那个度最好的把握。

中国人喝酒多用小盅，半两都不到，慢慢抿了，最后一下为了浮根要痛快的扬脖子，响亮的“滋溜”一声，一滴这才下肚，像武松那样连喝十八大碗，且不说品没品到那“三碗不过岗”的味道，对膀胱也是一种伤害。现如今人们酒桌上用口杯喝，为了生意为了面子，一饮而尽，兀自得意，只能说，世风日下了。