常有一些茹素的女性佛友向我诉说她们遇到的一个烦恼：父母为了她们的“健康”，经常会做一些肉食给她们吃，有时甚至会强迫她们吃肉。为此产生了很多家庭矛盾，这些矛盾甚至逐渐变成了积怨。这些佛友不知道该怎么跟父母讲茹素的道理和好处。本博以前有一些文章介绍了素食的好处，最近我又看到了一份调查报告，报告上的一些数据显示了吃肉的一些过患，大家不妨给家人宣传宣传，好让家人理解自己茹素的理由。

由北京协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有关。调查报告这样写道：北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……

“五成癌症跟饮食有关”。在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。

据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……

国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故…… 肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。

让我们来看看经过检验的各种肉类都含有什么吧：

鸡肉
污垢：经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用70磅(35公斤)的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。

碎牛肉
污垢：对汉堡包中的肉的调查后发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。

柴鸡
污垢：这是潜在的一种最脏的家禽肉。研究发现，有1/4的柴鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。

生蚝
污垢：生蚝含有诺罗病毒(存在于海洋中的病原体)、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。

鸡蛋
污垢：虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。如果要吃鸡蛋，请选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。

冷盘
污垢：研究发现，冷盘可以很容易引起李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。