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交作业——鲜奶紫薯包

(2011-11-11 16:04:51)
标签:

紫薯面包

美食

分类: 面包

交作业——鲜奶紫薯包



交作业——鲜奶紫薯包



交作业——鲜奶紫薯包



交作业——鲜奶紫薯包



  这次的作业交的有点迟了,新一周的作业都出来了,上次的才交上来,不应该啊不应该!家里没有红豆沙了,正好有紫薯陷,买了也好久了,还是中秋节的时候做月饼剩下的,正好用这个方子把他都解决了吧,再放着就该过期了。我刚刚吃了一个,真的好软啊,虽然我更喜欢吃红豆沙馅的面包,但是这紫薯馅也不逊色,甜甜的,粗纤维更好哈!

 

方子直接抄下旺总的了。

烘焙:190度上下火20分钟左右

高粉:金像200克

低粉:50克

水:128克(水分控制要灵活,根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减)

淡奶油:18克

鸡蛋:38克

糖:35克

酵母:4克

盐:3克

黄油:38克

紫薯馅适量。这次的紫薯馅是以前买的,如果想自己做的话,(做法点这里)

 

做法:

交作业——鲜奶紫薯包

1、后油法揉至扩展阶段,揉面过程见这里。在温暖处发酵至2——2.5倍大小。

2、排气,分为50克每个的面团,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

3、紫薯馅分为25克每个的小球。

4、将松弛好的面团用手压扁,像包月饼馅料一样包进去,放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱烘烤即可。

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