交作业——鲜奶紫薯包

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紫薯面包美食 |
分类: 面包 |
方子直接抄下旺总的了。
烘焙:190度上下火20分钟左右
高粉:金像200克
低粉:50克
水:128克(水分控制要灵活,根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减)
淡奶油:18克
鸡蛋:38克
糖:35克
酵母:4克
盐:3克
黄油:38克
紫薯馅适量。这次的紫薯馅是以前买的,如果想自己做的话,(做法点这里)。
做法:
1、后油法揉至扩展阶段,揉面过程见这里。在温暖处发酵至2——2.5倍大小。
2、排气,分为50克每个的面团,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
3、紫薯馅分为25克每个的小球。
4、将松弛好的面团用手压扁,像包月饼馅料一样包进去,放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱烘烤即可。