清蒸意大利风干火腿包内脂豆腐卷       豆干西洋菜                鸡油菜心

清炒茼蒿                       红烧粉丝              雪菜豆瓣汤        

葱油蚕豆

味噌酱黄瓜                    味噌酱萝卜              味噌酱西瓜皮        

味噌酱西兰花杆                  腐乳空心菜              空心菜杆炒香干      

清炒西葫芦丝                   蒜蓉西兰花               清炒苋菜         

培根炒韭菜花                    油焖茭白

手撕包菜                       丝瓜毛豆             蒜辣凉拌海带丝      

红油炝小萝卜                   嫩豆腐拌鳄梨              韭黄炒肉丝

蛋类

番茄炒蛋                       蟹粉蛋                蟹粉炒蛋        

九层塔炒蛋                    虎皮蛋                         

蛋饺                  

葱花炒蛋，和炒蛋的窍门

水波蛋的制作窍门               葱花蛋炒饭             五香茶叶蛋

玉簪炒蛋                       茭白炒蛋

 

炖菜/汤类

番茄蛋汤                       腌笃鲜        咖喱牛肉粉丝汤 

香菜豆腐羹                     白菜烂糊粉丝         麻辣冻豆腐粉丝        

猪肉酸菜炖粉条                   西湖牛肉羹           青菜蛋饺汤         

菠菜豆腐汤                       水煮鱼             

咸肉扁尖煲                 盐鸭扁尖煲           鸡汤百页包肉        

汆糟鱼汤                      冬瓜扁尖蛋饺汤        丝瓜蛋汤          

番茄山药炖牛尾                   奶白羊骨汤

小萝卜鸭舌汤                   茄姜汆猪肝            麻辣鱼头粉皮砂锅      

番茄丸子蛋花汤                   雪菜豆瓣汤                   

 

主食/面点类

咸肉香肠菜饭                  孜然羊肉饭             猪肉什锦菜炒饭       

酸菜蛋炒饭

荷叶糯米包肉               荷叶糯米鸡               葱花蛋炒饭

皮蛋瘦肉粥                    

油泼辣子面                  蒜蓉麻油汤面            榨菜肉丝面      

苏式焖肉面                  雪菜黄鱼面            香辣牛筋面              

老北京炸酱凉面                葱油凉面             老上海开洋葱油面   

苏式酱鸭焖肉雪菜肉丝三浇面                          苏式鳝丝面

苏式焖蹄面         红烧牛肉面

麻油鸡面线                  酸辣米粉              新加坡娘惹叻沙

怡保鸡丝河粉                小锅米线

江南菜肉大馄饨              江南小馄饨             自制大小馄饨皮    

苏式馄饨馅做法               鸡丝蛋皮小馄饨

饺子                     生煎馒头

传统无锡小笼

中式甜品/点心/小吃类

红枣银耳羹        猪油玫瑰年糕        猪油薄荷年糕        老苏州松子枣泥拉糕      

桂花糖年糕        油氽茨菰片           紫菜虾米豆花         糯米糖藕        

南瓜蒸糕          苏式鲜肉月饼     

 

调料/家庭自制食材

油泼辣子                     籽粑（贵辣）           红油

自制四川泡菜                   香辣豆豉             酸甜番茄酱

复制酱油                       自制椒盐             自制猪油

自制水面筋、油面筋                自制凉皮             自制咸鸭蛋

自制年糕   （自制年糕2）          自制豆沙              自制枣泥

自制豆浆                      自制豆花               自制豆酥

自制葱油                       自制腐乳

自制绿豆粉皮 

非中餐

冷菜/沙拉

西班牙香肠沙拉 Tomato and Chorizo Salad  

罗勒青酱意粉沙拉 Basil, Spinach and Pinenuts Pasta Salad                 

新奥尔良沙拉 New Orleans Coleslaw  

清香鳄梨沙拉 Avocado Salad

日式生牛肉 Beef Tataki               

虾仁香肠鳄梨沙拉 Chorizo, Prawn and Avocado Salad with Wasabi Dressing

番茄山羊奶酪薄荷沙拉 Moonblush Tomatoes, Goat's Cheese and Mint Salad

鳄梨鸡尾冷虾 Avocado and Prawn Cocktail

俄罗斯红菜头沙拉 Russian Beetroot Salad

烤茄子+菠菜+蓝纹芝士沙拉 Roasted Aubergine and Baby Spinach salad with Blue Cheese

意大利生牛肉沙拉 Beef Carpaccio

香橙西洋菜沙拉 Watercress and Orange Salad

柠檬凤尾鱼沙拉汁 Lemon and Anchovy Salad Dressing

希腊沙拉 Greek Salad

加泰罗尼亚蔬菜沙拉 Verduras de la huerta con salsa vinagreta

托斯卡纳番茄面包沙拉 Panzanella

溏心鹌鹑蛋、烟熏三文鱼和芝麻菜沙拉 Soft-boiled Quail Eggs, Smoked Salmon and Rocket Salad

溏心鹌鹑蛋、芦笋和小萝卜沙拉 Warm Asparagus and Soft-boiled Quail Eggs Salad

溏心鹌鹑蛋配藏红花土豆饼 Saffron Potato Croquettes with Soft-boiled Quail Eggs

以色列沙拉 Israeli Salad

伊朗沙拉 Shirazi Salad

中东风味番茄芝麻菜沙拉 A Simple Salad of Arugula and Tomatoes

番茄西葫芦罗勒青酱沙拉

油浸香料橄榄 Lemon and Coriander Marinaded Olives

热菜

意式牛肉卷 Beef Involtini

沙朗牛排 Sirloin Steak   

柠檬百里香牛排 Steak Slice with Lemon and Thyme

意大利风味香辣牛排 Italian Style Spicy Steak

（牛排做法）

铁板煎裙边牛排 Grilled skirt steak

慢火烩牛小排 Braised Beef Ribs

托斯卡纳黑椒炖牛肉 Peposo all'Imprunetina

罗马小牛肉卷 Saltimbocca alla Romana

科尔多瓦炖牛尾 Rabo de Toro

千层意面Lasagne （英美版）

番茄咸肉意面 Spaghetti all'Amatriciana 

咸肉鸡蛋意面 Spaghetti alla Carbonara

韭葱牛肝菌意面 Pasta con Porro e Funghi Porcini

百里香意面 Linguine with Thyme    

双茄意面 Spaghetti alla Norma

凤尾鱼橄榄番茄酱意面 Spaghetti alla Puttanesca

蚕豆柠檬小耳朵意面 Orecchiette con Fave e Limone

西葫芦米状意面 Orzo con Zucchine e Grana Padano

鸡肝宽意面 Pappardelle con fegato di pollo 

经典的Bologna肉酱意面 Tagliatelle al Ragù

罗马式奶酪胡椒面 Spaghetti a Cacio e Pepe

新鲜意面做法               意面的煮法1：干意面            意面的煮法2：新鲜意面

北非炖羊肘（North African Lamb Shank Stew）  

阿拉伯杏脯炖羊肉 Mishmishiya

印度羊肉Jalfrezi咖喱 Lamb Jalfrezi

印度牛肉Vindaloo咖喱 Beef Vindaloo

海德拉巴咖喱羊肘 Hyderabadi Lamb Shanks

中东羊肉丸 Lamb Kofta

迷迭香羊肉串 Lamb Skewer with Rosemary

啤酒烤蒜小羊排 Lamb Chops with Beer and Roasted Garlic

薰衣草烤小羊排 Grilled Lamb Chops with Lavender

牙买加烤羊腿 Roasted Jerk Shoulder of Goat/Lamb

泰式南瓜咖喱饭 Thai Pumpkin Curry            

波斯羊肉茄子炖豆 Khoresht Gheymeth Bademjan

摩洛哥式北非小米 Moroccan Cous Cous

黎巴嫩番茄肉丸意面汤 Shawrabet Shayrieh 

昆布兰香肠炖锅 Cumberland Sausage Casserole      

蟾蜍在洞 Toads in the Hole

兰卡郡炖锅 Lancashire Hotpot

爱尔兰炖羊肉 Irish Stew

爱尔兰黑啤炖牛肉 Beef and Guinness Stew

英式炖牛尾 Oxtail Stew

西式炖兔肉/奶油芥兔 Rabbit Stew/Lapin Moutarde a la Creme

苹果烩Chorizo香肠 Chorizo ​​de Apple y Sidra

英式啤酒烩野鸡 Beer-braised Pheasants

KFC式香辣烤鸡翅 Spicy Chicken Wings

泰式酸角烤鸡翅 Tamarind Chicken Wings

美式水牛辣鸡翅 Buffalo Wings 

韩式辣鸡翅 Korean Hot Wings

不列塔尼奶油鸡 Poulet au Cidre Breton

番茄罗勒鸡 Chicken with Plum and Sun-Dried Tomatoes

芝士火腿炙鸡胸 Paillard of Chicken with Mozzarella, Prosciutto and Sage

泰式南部烤鸡

烧烤鸡腿腌料 

法式简易烤鸡 Poulet rôti tout Simplement

火腿白兰地烤乳鸡 Prosciutto-wrapped Roast Poussin with Brandy

干煎鸭胸配火焰樱桃汁 Pan-fried Duck Breast with Flambe Cherry Compote

干煎甜橙鸭胸 Canard à l'Orange

法式猎人烩鸡 Poulet Sauté Chasseur

西班牙蒜香烩鸡 Pollo al Ajillo

油封鸭腿 Confit de Canard

法式萨米烩鸭 Salmis de Canard

法式煎鸡胸配培根炖时蔬 Blancs de poulet au ragoût de petits légume et lardons

印度Korma鸡肉咖喱 Chicken Korma

古巴式烤扒鸡 Grilled chicken adobo

椰奶烤鸡翅  Baked Chicken Wings in Coconut Milk

美式南方可乐火腿 Ham in Coca-Cola

胡椒博士肋排 Dr Pepper Ribs

咖啡慢烤手撕肋排 BBQ Coffee Ribs

鸡蛋班尼德 Eggs Benedict (以及烟熏三文鱼版本）

玉米饼配烟熏三文鱼

西班牙皮皮虾 Gambas al Pil Pil

西班牙式蒜蓉辣椒干煎大虾

泰式椰香大虾

西班牙香肠煎扇贝 Chorizo and Scallops

西班牙香肠烩蛤蜊配血腥玛丽酱 Chorizo and Clams with Bloody Mary Sauce

马拉加白酒蛤蜊 Almejas Malaguenas

西班牙辣椒粉烩小鱿鱼 Calamares con Salsa de Pimentón

西班牙盐焗鲷鱼 Dorada a la Sal

加利西亚章鱼 Pulpo a la Feria

西班牙腌沙丁鱼 sadinas en escabeche

意大利酥脆烤虾 Canocchie alla Griglia

法式水手青口 Moules mariniere

法式藏红花奶油青口 Moules à la crème de Safran

比萨蛋饼 Pizza Omelette                

意式柠檬兔 Italian Baked Rabbit with Olives and Lemon          

英式Roast Dinner全套：

烤肉(牛羊猪鹿肉)的时间和火候计算

烤牛肉

烤羊肉

脆皮烤猪肉

烤鸡

烤火鸡

烤禽类（包括野味）的时间和火候计算

蜜汁胡萝卜Honey Glazed Carrots

蜜汁烤胡萝卜和欧防风 Honey Roasted Carrots and Parsnips

烤蔬菜

白灼西蓝花 Blanched Broccoli

培根包小香肠 Pigs in Blankets

肉汁Gravy

面包酱 Bread Sauce

洋葱鼠尾草填料 Sage and Onion Stuffing

栗子填料 Chestnut Stuffing

洋梨西芹根填料 Pear and Celeriac Stuffing

自制薄荷酱 Mint Sauce 自制奶油山葵酱 Creamed Horseradish Sauce

自制苹果酱 Apple Sauce  自制蔓越莓酱 Cranberry Sauce

蔬菜

菠菜洋葱烤南瓜 Baked Butternut Squash with Spinach and Onion                   

烤蔬菜 Roast Vegetables with Halloumi 

半阴干番茄 Sun Blushed Tomatoes

皮埃蒙德烤甜椒 Peperoni alla Pimontese

培根炒甘蓝 Brussel Sprouts with Bacon

火腿芦笋卷 Asparagi al Prosciutto

蔬菜串烤 Roasted Vegetable Skewers

烤玉米 Roasted Corn on the Cob

洋葱鼠尾草培根填烤大蘑菇 Baked Mushrooms with Bacon, Onion and Sage

意大利黑醋烤芦笋 Balsamic Vinegar Roasted Asparagus 

西西里糖醋茄子 Capanata di Melanzane

简易烤茄子 Simple Roasted Aubergines

印度香辣炒秋葵 Bhindi Masala

西班牙虎皮青椒 Pimientos de Padrón Fritos

西班牙香蒜蘑菇 Champiñones al Ajillo

西班牙烤茄子和圆椒沙拉 Escalivada

西班牙夏季烩时蔬（1） Samfaina

西班牙夏季烩时蔬（2）Pisto Manchego

西班牙火腿豆瓣酥 Habas y Jamon

普罗旺斯烩时蔬 Ratatouille

意大利填烤西葫芦 Zucchine Capricciose

番茄西葫芦焗奶酪配罗勒油 Hot tomato, courgette and cheese bake with fresh basil oil

洋葱牛至炒西葫芦 Zarangollo

炒西葫芦丝配罗勒青酱

法式烩野菌 Ragoût de champignons

酥皮类

山羊奶酪菠菜挞Goats Cheese, Tomato and Spinach Tart

香草苹果塔Vanilla and Apple Tart               懒人版苹果派Easy Apple Slice                     

乳蛋饼Quiche                               蝴蝶酥 Palmier

英式牛肉腰子派 Steak and Kidney Pie              

英式牛肉土豆派 Beef and Potato Pie

 

面饼/主食/土豆类

黄油土豆饼 Buttery Potato Cake             

咖喱土豆 Curry Potatoes

萨瓦式土豆 Pommes Savoyarde

香滑土豆泥 Mashed Potatoes                     英式烤土豆 Roast Potatoes

瑞典烤土豆 hasselbackspotatis

迷你千层土豆 Roasted Potato Stacks

香辣烤土豆条儿 Spicy Potato Wedges

迷迭香烤压扁小土豆Roast Crusted Baby Potates with Rosemary

威尔士兔子（Welsh Rarebit）     

墨西哥面饼三明治 Tortilla Sandwiches

山羊芝士蔓越莓吐司 Goat's Cheese & Cranberry Toast

法式脆先生三明治 Croque Monsieur

香蒜面包 Garlic Bread                      

香蒜芝士面包 Garlic and Cheese Bread

原味印度馕饼(酵母版) Plain Yeast Naan

免揉乡村面包 Rustic Non-Knead Bread

最基础的白欧包 basic white bread

自制面包的笔记和心得 

柠檬香橙手撕面包 Lemon Pull-apart Coffee Cake

切尔西包 Chelsea Buns

巧克力榛子麻花包 Chocolate and Hazelnut Spread Plaited Bread

红糖肉桂花卷包 Sweet Cinnamon Twisted Bread 

波斯香草手抓饭 Sabzi Polow

坚果手抓饭 Spiced Rice with Pine Nuts, Pistachios and Almonds

印度酥油香饭 Neychoru

西班牙海鲜饭 Arroz a la Marinera

西班牙海鲜烩面 Fideua de Senorito

西班牙墨鱼汁烩饭 Arroz Negro

西班牙墨鱼汁脆皮饭

蒸谷麦粒 Kisir

汤类

咸肉土豆玉米汤                               罗宋汤Borscht(海派版本和俄罗斯版本)

奶油南瓜汤               

番茄浓汤配迷你马苏芝士球 Minestra di pomodoro, bocconcini sciotto

 

甜品/糕点

希腊蜂蜜蛋糕 Greek Honey Cake

酸奶油蓝莓蛋糕 Blueberry Sour Cream Cake

覆盆子杏仁蛋糕 Raspberry and Almond Cake  

椰子蛋糕  Coconut Cake                                  

维多利亚海绵蛋糕 Victoria Sponge Cake 

糖姜核桃蛋糕 Ginger and Walnut Cake   

戴文郡蜂蜜蛋糕 Devonshire Honey Cake       

胡萝卜蛋糕 Carrot Cake                     樱桃杏仁蛋糕 Cherry Marzipan Cake               

       

金莎巧克力蛋糕 Hazelnut Chocolate Cinnamon Cake      

巧克力云蛋糕 Chocolate Cloud Cake 

巧克力软糖蛋糕 Chocolate Fudge Cake

蝴蝶纸杯蛋糕 Butterfly Cupcake              抹茶纸杯蛋糕 Matcha Cupcake                

原味纸杯蛋糕 Vanilla Cupcake                西班牙杏仁小蛋糕 Pasta Marquesa

太妃布朗尼 Toffee Brownie  

椰香水果crumble  Coconut Fruit Crumble

点点面包 Bara Brith                        香蕉核桃面包 Banana and Walnut Teabread

香蕉椰奶蛋糕 Banana and Coconut Milk Teabread

番茄橄榄培根芝士玛芬 Sun-dried Tomato, Olive, Bacon and Cheese Muffins

迷迭香司康 Rosemary Scones

传统英式司康 Traditional English Scones

三色巧克力玛芬Triple Chocolate Muffin

阳光早餐棒

苹果黑莓派 Apple and Blackberry Pie

意大利杏仁甜酒挞 Amaretto Tart

迷你贝克韦尔挞 Mini Bakewell Tart           

巧克力松露挞 Chocolate Truffle Tart

圣诞杏仁饼干Festive Almond Biscuits            英式燕麦烤饼 Classic Flapjack

燕麦椰子饼干 ANZAC Biscuits

意大利杏仁小饼 Amaretti Biscuits

美式巧克力花生曲奇 Angela's All-American Chocolate Chunk Cookies

纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake                                             

覆盆子芝士蛋糕挞 Mini Raspberry Cheesecake Tart

枫糖烤苹果 Baked Apples with Maple Syrup          

                                     

Eton Mess                            苏格兰Cranachan  

提拉米苏 Tiramisu                      菠萝西番莲沙拉                          

英式蛋饼 English Pancake                       奶油泡芙 Profiteroles     

懒人版太妃布丁 Easy Sticky Toffee Pudding   

草莓果冻布丁Strawberry Jelly

菠萝西番莲冰沙（附柠檬冰沙，香瓜冰沙和其他水果冰沙做法）

自制香橙冰淇淋 Home-made Orange Icecream

马格丽特冰激淋 Margarita Icecream

西番莲冰激淋 Passionfruit Icecream

香草冰激淋 Vanilla Icecream

酱汁/辅料/酒水饮料

巧克力酱 Chocolate Sauce

黑莓酸甜酱 Blackberry Chutney

酸奶油芥末酱 Sour Cream and Horseradish Sauce 

鹰嘴豆泥 Hummus                            蒜香奶油酱 Garlic and Cream Dip                   

薄荷豌豆泥 Pea and Mint Dip                    蓝纹芝士酱 Blue Cheese Dip

金啤辣椒酱 Golden Ale Hot Sauce                 突尼斯辣椒酱 Harissa

基础荷兰酱 Hollandaise Sauce 

油炸胡萝卜片/欧防风片 Carrot/Parsnip Crisps 

熏衣草糖浆 Lavender Syrup

自制印度酥油 Ghee

清凉西瓜饮 Watermelon Slushie                    牙买加黄瓜汁

老式柠檬汽水 Traditional Lemonade

土耳其咖啡 Turkish Coffee  摩洛哥薄荷茶 Moroccan Mint Tea

香料热红酒 Mulled Wine                         血腥玛丽 Bloody Mary

金汤力 Gin and Tonic                      

黑莓香槟鸡尾酒 Blackberry and Champagne Crush

威士忌酸酒 Whiskey Sour                       玛丽莲·梦露鸡尾酒 Marilyn Monroe

西班牙水果酒 Sangria                            马格丽特 Margarita

圣诞红鸡尾酒 Poinsettia                         贝利尼鸡尾酒 Peach Bellini

烘焙基础知识

如何按比例增减蛋糕方子

鳄梨的切法

意粉（意大利面）的基本煮法

罐子的消毒（适合果酱、泡菜等制作）

常用的菜谱

两本好书